10 ricette con i carciofi…
Quando si prepara una ricetta con i carciofi la cosa più importante che bisogna fare con accortezza è la sua pulizia: togliere abbastanza foglie in eccesso esterne per eliminare quelle più dure ed eliminare la “barbetta” che presentano internamente.
In questa raccolta potrete trovare diversi spunti e consigli su piatti da preparare semplici e veloci ma allo stesso tempo molto sfiziosi.
Esistono tantissime varianti di carciofi ma qualunque specie sceglierete essendo un ingrediente assai versatile ci potrete preparare tantissimi piatti.
Il mio piatto preferito, ovviamente, sono i carciofi pastellati proprio come me li preparava mamma quando ero piccola, ma utilizzarli anche in un buon primo piatto è fantastico.
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10 ricette con i carciofi
Salsa di carciofi da spalmare.
Vol au vent con crema di carciofi.
Trofie con carciofi e salsiccia.
Fusilli con carciofi e pomodorini.
Vellutata ai carciofi e patate.
Pasta con carciofi e guanciale.
pasta con carciofi
Un'ottimo primo piatto veloce da preparare che vi stupirà
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g fusilloni
- 4 carciofi
- 100 g guanciale
- 2 uova
- 50 g pecorino grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pasta con carciofi e guanciale, cremosa e saporita. Come prima cosa mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta.
- Nel frattempo pulire i carciofi, eliminare il gambo e le foglie esterne, se serve anche la barba. Tagliarli a metà e poi in spicchi sottili.
- Versare un goccio di olio in una padella antiaderente, aggiungerci i carciofi e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura.
- Infine aggiungere il guanciale tagliato a cubetti. Nel frattempo mettere a cuocere i fusilloni o altra pasta nell’acqua salata e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione.
- In una ciotola versare le uova con la maggior parte del pecorino. Insaporire con il pepe nero ed amalgamare con una frusta a mano.
- Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e mescolare. Scolare la pasta direttamente nella padella con i carciofi e guanciale e saltatela per insaporirla.
- Versare il composto di uova e pecorino nel tegame, saltare la pasta per amalgamare e se dovesse risultare troppo asciutta potete aggiungere altra acqua di cottura.
- Servire subito la Pasta con carciofi e guanciale, cremosa e saporita insaporendole con il pecorino avanzato e del pepe nero macinato.
I consigli di Dina
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