12 modi per utilizzare la barbabietola calda o fredda…
Questo ortaggio non piace a tutti ma io ne vado matta, nella cucina russa ma anche nelle altre cucine nordiche è molto diffuso. Un’ortaggio ottimo da usare sia nei piatti freddi che in quelli salati, e perchè no anche nei dolci (ci ho appunto preparato una sofficissima torta barbabietola e cioccolato buonissima).
Non mi ero nemmeno resa conta che l’ho usata talmente tante volte che potevo presentarvi una raccolta e darvi tante idee diverse per utilizzarla!!
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12 modi per utilizzare la barbabietola calda o fredda
Insalata di barbabietola rossa con noci
Bicchierini di barbabietola e prezzemolo
Cestini con mousse di barbabietola
Vol au vent con mousse di caprino, barbabietola e noci
Tartine di sfoglia con mousse di rucola e barbabietola
Gazpacho rivisitato alla barbabietola
Vinaigrette, insalata di barbabietole
Torta di sfoglia con barbabietola e patate.
Spaghetti con mousse di barbabietola e caprino con pistacchi
Pasta cremosa con sugo a crudo di ricotta, barbabietola e nocciole
Pasta cremosa con sugo a crudo di ricotta, barbabietola e nocciole
La Pasta cremosa con barbabietola e nocciole è un primo piatto molto veloce e semplice da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g pasta
- 150 g barbabietola rossa precotta
- 100 g ricotta
- 20 g nocciole
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pasta cremosa con sugo a crudo di ricotta, barbabietola e nocciole. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e al bollore cuocetevi la pasta.
- Intanto preparare il sugo a crudo: mettere in un frullatore la barbabietola tagliata grossolanamente con un goccio di olio, un pizzico di sale e pepe, e la ricotta e frullare per un minuto.
- La crema dovrà risultare vellutata. Scolare la pasta e aggiungetela in padella con la crema di barbabietola, fate saltare un paio di secondi circa. Aggiungere le nocciole tritate e servire.
