20 piatti da preparare con le verdure di febbraio….
Ogni periodo dell’anno è accomunato a delle verdure. Ad esempio Febbraio, il mese di Carnevale, è caratterizzato da: bietola, broccoli, cardi, cavolfiori, cavoli, finocchi, porri, radicchio, verze, etc…
Tutte verdure ottime e molto versatili in antipasti o primi piatti o secondi.. Vi presento una breve raccolta con delle idee gustose e semplici per utilizzare queste verdure in cucina e perchè no farle assaggiare ai più piccoli.
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20 piatti da preparare con le verdure di febbraio.
Antipasti.
Mini spiedini di cavoletti di Bruxelles e feta
Insalata invernale con radicchio, finocchi ed arancia
Strudel salato di sfoglia con verza
Torta salata con zucca e robiola
Primi piatti.
Pasta con crema di porri senza panna
Pasta con pesto di broccoli e stracciatella
Risotto cremoso alla verza con gorgonzola e guanciale
Pasta al forno cremosa con zucca e scamorza
Vellutata di cavolfiore con guanciale croccante
Involtini vegetariani di verza con patate e formaggio di Fossa
Zucca butternut filante ripiena con cous cous e funghi pioppini
Secondi piatti.
Verza in padella con salsiccia
Cavoletti di Bruxelles in padella con guanciale
Polpette di radicchio e ricotta
Parmigiana di cardi e coniglio
Tagliata di pollo con radicchio e pinoli
Contorni.
Cavolo rosso in agrodolce
Il Cavolo rosso in agrodolce è un contorno velocissimo e molto facile da preparare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 500 g cavolo rosso
- 20 g uvetta
- 20 g pinoli
- q.b. aceto bianco
- 1 cucchiaino zucchero semolato
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Cavolo rosso in agrodolce. Iniziare pulendo il cavolo rosso, eliminare le foglie esterne e tagliarlo in listarelle sottili.
- Nel frattempo mettere in ammollo per qualche minuto l'uvetta. Invece a parte tostare i pinoli in un padellino. Aggiungerci il cavolo rosso e fate insaporire.
- Aggiustare di sale e far stufare a fuoco basso, mescolando continuamente. Sciogliere lo zucchero nell’aceto e aggiungetelo al cavolo in cottura per fare l’agrodolce. Proseguire la cottura fino a far evaporare l’aceto.
- Servire il cavolo rosso in agrodolce tiepido.
