Arista sotto sale al forno con cipolle tonnate…..
In questo periodo inizio a optare sia per pranzo che per cena a piatti freddi che si possono preparare anche in anticipo e non hanno bisogno di essere riscaldati.
Questo è il caso di questo secondo piatto, l’ Arista sotto sale al forno con cipolle tonnate fresca e semplicissima da fare.
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Arista sotto sale al forno con cipolle tonnate
L'Arista sotto sale al forno con cipolle tonnate un secondo piatto da gustarsi freddo e da preparare in anticipo.
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 1 kg arista
- 1 kg sale grosso
- 1 rametto di rosmarino
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 1 cucchiaino aceto bianco
- 100 g tonno sott'olio
- 50 g maionese
- 2 acciughe
- 3-4 capperi
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Arista sotto sale al forno con cipolle tonnate. Utilizzate una pirofila o uno stampo per plumcake grande. Vi basterà comprare un pezzo di arista intero e fatelo inserire dal vostro macellaio nella rete. All'interno della rete mettete e il ramo di rosmarino fresco.
- Prendere la pirofila, versare uno strato di sale grosso sulla base, appoggiare sopra l'arista e ricoprirla completamente con altro sale. Fate aderire bene il sale alla carne. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Passato il tempo di cottura, spegnere il forno e fate raffreddare l'arista. Togliere il sale e tagliarla a fettine sottili su un piatto da portata da completamente fredda.
- Durante la cottura della carne preparare le cipolle tonnate: come prima cosa pulire le cipolle, eliminare le estremità e la buccia esterna. Tagliarle ad anelli e trasferite in una pentola con dell’acqua leggermente salata, il cucchiaino di aceto e cuocere per 15 minuti circa. Poi scolare e fate raffreddare.
- Intanto passare a preparare la salsa tonnata: Una ricetta semplicissima e molto veloce. Sgocciolare il tonno e metterlo in un robot da cucina, aggiungerci la maionese, i capperi e le acciughe, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e olio se necessario.
- Sul piatto con l'arista al sale distribuire prima le cipolle e poi la salsa tonnata. Tenere in frigorifero fino al momento di servirle per cena.
