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Arista sotto sale, un secondo piatto tenero e succoso…
Spesso mi è capito di mangiare il pesce sotto sale e di apprezzarne il sapore leggero e gustoso.
Era da tanto che invece volevo prepararci un secondo piatto e quindi ho fatto l’Arista sotto sale. Non è proprio una ricetta ma più che altro una cottura, che rende la carne morbida e succosa.
Io ad esempio non ci aggiungo mai alcuna salsa perchè mi piace sentire la tenerezza della carne, ma potrete preparare una salsa verde o di verdure come abbinamento.
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Arista sotto sale, un secondo piatto tenero e succoso
Arista al sale
L'Arista sotto sale è un secondo piatto veramente gustoso, con un tipo di cottura semplice e veloce
Porzioni: 8 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 1 kg arista
- 1 kg sale grosso
- 1 ramo rosmarino
Instruzioni
- Iniziare a preparare l'Arista sotto sale, un secondo piatto tenero e succoso. In realtà non è tanto una ricetta ma un modo di cottura.
- Utilizzate una pirofila o uno stampo per plumcake grande. Vi basterà comprare un pezzo di arista intero e fatelo inserire dal vostro macellaio nella rete.
- All'interno della rete mettete e il ramo di rosmarino fresco.
- Prendere la pirofila, versare uno strato di sale grosso sulla base, appoggiare sopra l'arista e ricoprirla completamente con altro sale. Fate aderire bene il sale alla carne.
- Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Passato il tempo di cottura, spegnere il forno e fate raffreddare l'arista. Togliere il sale e tagliarla a fettine sottili su un piatto da portata da completamente fredda.
I consigli di Dina
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