Barchette di melanzane ripiene di pasta, primo piatto facile e scenografico
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Barchette di melanzane ripiene di pasta, primo piatto facile e scenografico…
Come tante delle mie ricette nascono per la necessità di utilizzare dei prodotti presenti nella dispensa. Qualche mese fa avevo preparato questa pasta in una zuppa e me ne era rimasta una manciata lì nell’angolo quindi mi sono chiesta cosa farci…
Essendo poi il periodo ideale delle melanzane ho pensato di improvvisare un primo piatto al quanto estivo e sfizioso, come queste Barchette di melanzane ripiene di pasta. Sono molto semplici e veloci da preparare e non contengono carne. Per arricchirle ancora di più si può aggiungere della mozzarella in superficie per renderle filanti.
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Barchette di melanzane ripiene di pasta, primo piatto facile e scenografico
melanzane ripiene di pasta
Queste Barchette di melanzane ripiene di pasta sono un primo piatto sfizioso e saporito, veloce da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 1 melanzana tonda
- 100 g pasta a scelta
- 10 pomodorini pachino
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- 3 foglie basilico
- q.b. pepe
- q.b. parmigiano
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Barchette di melanzane ripiene di pasta, primo piatto facile e scenografico. Lavare la melanzana e tagliarla a metà per lungo.
- Incidere la polpa con dei tagli trasversali e condire con sale e un filo d'olio. Fate cuocere per 15 minuti a 200 gradi in modo che la polpa diventi morbida poi scavatela facendo attenzione a non bucare la melanzana. Mettere la polpa da parte.
- Intanto a parte lessare la pasta lasciandola al dente.
- In una padella versarci un goccio di olio, i pomodorini lavati e tagliati a metà, la polpa della melanzana tagliata a cubetti e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere sale, pepe e il basilico tritato e infine la pasta e mescolare.
- Riprendere le barchette e riempirle con il sugo, grattugiare del parmigiano e infornare in forno ventilato per 10 minuti a 180 gradi.
- Le vostre Barchette di melanzane ripiene di pasta, primo piatto facile e scenografico sono pronte per essere gustate.
I consigli di Dina
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