Befanini biscotti..
I befanini toscani o befanotti sono dei biscotti golosi e colorati che arrivano dalla tradizione toscana o più precisamente dalla Versilia e sono dolci tipici che si preparano per l’Epifania. I befanini sono ideali per riempire le calze della Befana per i più piccoli. Rimangono friabili ma allo stesso tempo morbidi, biscotti veramente golosi.
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Befanini biscotti.
Porzioni: 60 biscotti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per i biscotti:
- Farina 00 250 g
- Burro 100 g
- Lievito In Polvere Per Dolci 8 g
- Zucchero Semolato 100 g
- Rum Bianco 2 cucchiai
- Uovo 1
- Scorza Di Limone
- Pizzico Di Sale
per decorare:
- Albume 1
- Codette Colorate q.b.
Preparazione:
Iniziare a preparare i Befanini biscotti preparando la pasta frolla e quindi iniziare dalla sabbiatura: in un robot da cucina versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti grossolanamente. Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero. Creare la forma a fontana e al centro mettere l’uovo, la scorza grattugiata di mezzo limone e il rum.
Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riporlo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
Tolta dal frigorifero stendere la frolla e con l’aiuto degli stampini fare i befanini biscotto, calze o stelle. Mettere i biscotti su carta da forno, spennellare con l’albume e cospargere con le codette colorate. Infornare a 180 gradi in forno ventilato per circa 10 minuti. I vostri Befanini biscottisono pronti per essere mangiati.
