Bliny russi ripieni di carne macinata

Bliny russi ripieni di carne macinata…

Questa è la ricetta del cuore, della mia infanzia, la ricetta che da piccola e non solo chiedevo sempre alla mia mamma di prepararmi. Poi crescendo ho iniziato a farla per la mia famiglia.

Bliny o pancake/crepes russi fanno parte dei piatti tradizionali della Russia. Si possono preparare in tantissime maniere, dalle varianti dolci a quelle salate. Un classico sono con ripieno di cavolo, oppure, i miei preferiti con carne macinata.

Potete gustarli così da soli oppure con panna acida (smetana) o con caviale o nella variante dolce con la marmellata. La variante originale, che prepara sempre la mamma, è con la carne bollita avanzata dal brodo, che viene tritata e utilizzata per farcire i bliny.

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Bliny russi ripieni di carne macinata

I Bliny russi ripieni di carne macinata sono un secondo piatto strepitoso, molto semplice da fare.

Preparazione20 minuti min

Cottura50 minuti min

Riposo30 minuti min

Tempo totale1 ora h 40 minuti min

Portata: Secondo piatto

Cucina: russa

Porzioni: 4 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Crepes

• 500 ml latte
• 250 g farina 00
• 2 uova
• pizzico di sale
• q.b. burro

Ripieno

• 200 g carne macinata
• 1 cipolla
• q.b. olio di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Instruzioni

• Iniziare a preparare i Bliny russi ripieni di carne macinata con la preparazione delle crepes:  In una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con il latte.Setacciare la farina ed aggiungerla un po’ per volta e mescolare, attenzione a non formare i grumi.
• Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.
• Nel frattempo preparare il ripieno: pulire la cipolla e tritarla finemente. Versare un goccio di olio in una padella ed aggiungerci la cipolla, soffriggere un minuto.
• Aggiungerci ora la carne macinata e schiacciarla per bene con la forchetta (aggiungere un goccio di acqua per ridurla meglio), aggiustare di sale e pepe. Cuocere per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto, poi mettere da parte per far raffreddare.
• Riscaldare la crepiera e ungerla con il burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, cuocere circa 1 minuto per lato, fare lo stesso procedimento con tutto l’impasto. 
• Quando le crepes saranno pronte iniziare a comporre i vostri bliny: Su ogni crepes aggiungere un cucchiaio di ripieno e piegare per formare dei sacchettini.
• In una padella antiaderente versare un goccio di olio e posizionare i vostri bliny ripieni. Cuocere a fuoco medio/alto un paio di minuti per lato, deve formarsi una bella crosticina. Servire ancora caldi.