Bomboloni fritti con crema e alchermes….
Sono dei dolci irresistibili fritti da gustare in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Soffici e con un cuore cremoso di crema pasticciera o chantilly o nutella, o alcuni associano addirittura i nostri bomboloni ai krapfen ripieni di marmellata. I bomboloni sono un classico fra i dolci fritti, diffusi molto durante il periodo di Carnevale, ma non solo, e in tutte le regioni d’Italia.
Esistono tantissime ricette, tutte simili ma l’importante è che siano fritti e ripieni, soffici e golosi, ideali anche il giorno dopo. Piacciono a tutta la famiglia e in ogni stagione dell’anno.
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Bomboloni fritti con crema e alchermes
I bomboloni fritti con crema e alchermes sono dei dolci irresistibili fritti da gustare in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda.
Porzioni: 20 bomboloni
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Impasto
- 400 g farina 00
- 50 g zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cubetto lievito di birra
- 50 g burro
- 120 g patate lesse
- mezzo bicchiere di latte
- scorza grattugiata di un limone
Crema pasticcera
- 250 ml latte
- 70 g zucchero semolato
- 3 tuorli
- 60 g maizena (o amido di mais)
- buccia di mezzo limone
- q.b. zucchero semolato per ricopertura
- q.b. olio di arachidi per friggere
- q.b. alchermes
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Bomboloni fritti con crema e alchermes. Iniziare a preparare l'impasto: mettere in un pentolino a bollire le patate sbucciate finchè non saranno morbide, renderle a purea.
- Versare nella planetaria, usate il gancio a foglia, la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e il lievito di birra (scioglietelo prima in una ciotola con un mezzo cucchiaino di zucchero). Accendete la planetaria per mischiare gli ingredienti.
- Poi versare il latte a temperatura ambiente, l'uovo, il burro a tocchetti e la purea di patate e azionatela per 5 minuti finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene.
- Riprendere l'impasto appoggiatelo su un piano da lavoro, lavoratelo 2 minuti a mano fino a creare una palla omogenea e mettetela a riposare in un luogo asciutto, per almeno due ore o come faccio io per tutta la notte.
- Iniziare a preparare la crema: riscaldare il latte in un pentolino con la scorza di limone. A parte sbattere in una ciotola, i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena. Con una pinza eliminare la buccia e versate il latte tiepido sul composto di uova.
- Mischiate per bene e riportate ad ebollizione. Quando la crema si sarà addensata spegnere il fuoco e farla raffreddare. Riprendetelo il giorno dopo, formate 20 palline.
- Stendere ogni pallina e in mezzo metterci un cucchiaio di crema pasticciera e formate una pallina. Prendere una padella, versarci abbondante olio per friggere, portarlo alla giusta temperatura e iniziare a cuocere i bomboloni da entrambi i lati fino a doratura.
- Spolverare con lo zucchero a velo oppure appena caldi passateli nello zucchero semolato, con una siringa aggiungere dell'archermes all'interno dei bomboloni.
