Brioche soffice di cornetti con marmellata

Brioche soffice di cornetti con marmellata…

Erano anni che stavo dietro a questa idea della mia amica Barbara (qui) ma poi ne trovavo sempre di altre da fare… Siccome in questo periodo mi sto concentrando sui cornetti che i miei bimbi richiedono di continuo, ho finalmente deciso di metterla in pratica.

La Brioche soffice di cornetti con marmellata non è altro che la ricetta dei classici cornetti brioche che preparo molto spesso ma presentati sotto forma di torta lievitata.

Una vera delizia alla vista e al palato, ottima a colazione ma non solo, una sana e golosa merenda per i vostri ragazzi.

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Brioche soffice di cornetti con marmellata

Brioche soffice di cornetti con marmellata ottima in ogni momento della giornata.

Preparazione20 minuti min

Cottura20 minuti min

Riposo4 ore h

Tempo totale4 ore h 40 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 10 persone

Calorie: 300kcal

Ingredienti

• 600 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 250 ml latte
• 50 g burro
• 12 g lievito di birra fresco
• 1 uovo
• pizzico di sale
• 1 uovo per spennellare
• q.b. marmellata a piacere
• q.b. zuccherini

Instruzioni

• Iniziare a preparare la Brioche soffice di cornetti con marmellata. Fate sciogliere il burro in un pentolino e fatelo raffreddare. Versare nella planetaria (usate il gancio a foglia) la farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero e il lievito di birra (scioglietelo prima in una ciotola con un mezzo cucchiaino di zucchero).
• Accendete la planetaria per mischiare gli ingredienti. Poi versate il latte a temperatura ambiente, l’uovo, il burro fuso e azionatela per 5 minuti finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene.
• Ricordatevi sempre che le quantità di farina o di latte possono variare: se impasto risulta troppo liquido allora aggiungere della farina, se invece risulta troppo pastoso allora aggiungere altro latte.
• Riprendete l’impasto appoggiatelo su un piano da lavoro, lavoratelo 2 minuti a mano fino a creare una palla omogenea e mettetela a riposare in un luogo asciutto, per almeno due ore o come faccio io per tutta la notte.
• Riprendetelo il giorno dopo, stendetelo con il mattarello aiutandovi con un po' di farina. Cercate di dargli una forma rotonda.
• Tagliate il cerchio in 16 spicchi, farcire la parte esterna con della marmellata e arrotolatelo su se stesso fino a formare il cornetto.
• Prendere una teglia a cerniera, foderarla con carta da forno e appoggiarci i cornetti abbastanza vicini ( a me ne sono rimasti 4 fuori che ho cotto singolarmente).
• Lasciateli lievitare per altre 2 ore. Spennellare i cornetti con l’uovo sbattuto, aggiungere i zuccherini se volete e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Appena si saranno dorati abbastanza spegnere il forno e fateli raffreddare. Potrete servire la vostra Brioche soffice di cornetti con marmellata.