Calamari ripieni al sugo…
Una volta alla settimana in casa mia si mangia il pesce e sopratutto l’estate ciò accade ancor più spesso. Uno dei piatti più classici che preparo molto spesso, ne vado ghiotta, sono i calamari ripieni ma questa volta ho voluto preparare i Calamari ripieni al sugo un’abbinamento fantastico, sopratutto perchè il sugo è stato preparato con la polpa finissima dell Cirio.
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Calamari ripieni al sugo
Calamari ripieni al sugo sono un'ottimo secondo piatto per tutta la famiglia, ottimi accompagnati da un paio di fette di pane abbrustolito.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 calamari grandi
- q.b. vino bianco
- 2 uova
- q.b. pangrattato
- q.b. prezzemolo
- 150 ml polpa di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. peperoncino facoltativo
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Calamari ripieni al sugo. Iniziare pulendo i calamari: il modo più veloce ovviamente è farseli pulire dal pescivendolo ma se non riuscite, pulire in casa è veloce, unico accorgimento è pulire bene l’interno del calamaro dalle interiora e dalla sabbia residua.
- Mettete da parte i tentacoli per il ripieno. Lavate bene ed asciugate. Passate a preparare il ripieno: tagliate finemente i tentacoli e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il prezzemolo e mischiate.
- Il ripieno non deve rimanere troppo liquido quindi regolatevi voi con le dosi del pangrattato. Riprendete i calamari e riempiteli con il ripieno, non abbondate troppo che in cottura “cresce”, richiudete le estremità con uno stecchino.
- Prendete una padella dai bordi alti, versateci un goccio di olio e metteteci i calamari, aggiungete il vino bianco e mettete a fuoco basso per circa 30 minuti, rigirateli ogni tanto e se serve sfumate con altro vino.
- Passate a preparare il sugo: in una padella a parte versate la polpa finissima con un goccio di olio, sale e del prezzemolo tritato, se volete aggiungete anche del peperoncino. Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso.
- Aggiungete il sugo al pomodoro per gli ultimi 10 minuti di cottura ai calamari ripieni. Passato il tempo necessario servite i vostri Calamari ripieni al sugo magari con delle fette di pane abbrustolito, e buon appetito!
