Caprese con carote e cioccolato bianco

La Torta caprese è un tipico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, un connubio perfetto tra cioccolato e mandorle. Dopo averlo provato sia con limone e cioccolato bianco che la versione classica al cioccolato fondente, ho voluto provare la Caprese con carote e cioccolato bianco. E’ una torta che rimane piuttosto bassa, croccante all’esterno ma umida e morbida all’interno, alcune volte viene persino definita come dolce al cucchiaio, ottima se servita con panna montata; è un dolce senza farina quindi gluten free, adattissimo ai celiaci ed è facilissima da fare.

Caprese con carote e cioccolato bianco
Caprese con carote e cioccolato bianco

Caprese con carote e cioccolato bianco

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Dosi: teglia da 26 cm di diametro

Ingredienti:

  • 250 g di farina di mandorle (se usate quella di Le Farine magiche, attenzione che è già zuccherata)
  • 70 g di burro
  • 100 g gocce di cioccolato bianco
  • 200 g di carote
  • 4 uova
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento:

Iniziare a preparare la Caprese con carote e cioccolato bianco iniziando a  dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi. In un’altra ciotola mischiare la farina di mandorle (io ho usato quella delle “Farine magiche” che è già zuccherata se invece decidete di usare la farina di mandorle tritandole allora aggiungete 100 g di zucchero semolato) con i tuorli. Nel frattempo sciogliere a bagno maria il burro e a parte sciogliere il cioccolato con due cucchiai di acqua. Mettere in un frullatore le carote pelate e frullarle con il burro fuso, deve diventare una purea. Quindi aggiungere alla farina, la purea di carote, la salsa di cioccolato e gli albumi montati. Mettere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo e ora potete servire la vostra Caprese con carote e cioccolato bianco.

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