Carbonara rivisitata agli asparagi…
Quando si parla di piatti rivisitati è sempre un rischio, tanti tradizionalisti non apprezzano le varie varianti esistenti.
Ma secondo me il bello della cucina è proprio il poter sperimentare e revisionare i vari piatti della tradizione e non.
Ed è proprio il caso della classica Carbonara, ne esistono tantissime varianti e io amo sia quella classica che quella con delle verdure in aggiunta come ad esempio questa buonissima Carbonara rivisitata agli asparagi.
Un primo piatto molto semplice da preparare che conquisterà gli amanti degli asparagi e non solo.
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Carbonara rivisitata agli asparagi
La Carbonara rivisitata agli asparagi un primo piatto saporito e molto semplice da preparare.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 250 g spaghetti
- 100 g asparagi
- 2 tuorli
- 50 g pecorino Romano
- q.b. pepe
- 100 g pancetta
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Carbonara rivisitata agli asparagi. Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciare mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta.
- Nel frattempo lavare gli asparagi, eliminare le radici e tagliarli in piccole rondelle. Versare un goccio di olio in una padella antiaderente, aggiungerci gli asparagi e cuocere a cuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura.
- Infine aggiungere la pancetta a cubetti. Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti nell’acqua salata e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione.
- In una ciotola versare le uova con la maggior parte del pecorino. Insaporire con il pepe nero ed amalgamare con una frusta a mano. Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e mescolare.
- Scolare la pasta direttamente nella padella con gli asparagi e la pancetta e saltatela per insaporirla. Versare il composto di uova e pecorino nel tegame, saltare la pasta per amalgamare e se dovesse risultare troppo asciutta potete aggiungere altra acqua di cottura.
- Servire subito la Carbonara rivisitata agli asparagi insaporendoli con il pecorino avanzato e del pepe nero macinato.
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asparagi
