Carciofi teneri ripieni SENZA CARNE in padella…
I Carciofi teneri ripieni SENZA CARNE in padella possono essere serviti sia come un’ottimo secondo piatto vegetariano che da preparare come contorno.
Questo piatto è a base di carciofi freschi puliti e sgusciati poi farciti senza carne con formaggio, pan grattato e olio. Come tante ricette tradizionali ne esistono tante versioni. La mia versione è la ricetta perfetta per preparare dei carciofi ripieni per gusto, consistenza e facilità di esecuzione e che potete realizzare in tante varianti!
La scelta ideale è il pecorino, per il suo sapore intenso ma potrete sostituirlo con del parmigiano grattugiato. Il segreto per rendere i carciofi molto teneri è la buona pulizia esterna, eliminando abbastanza foglie.
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Carciofi teneri ripieni SENZA CARNE in padella
I Carciofi teneri ripieni SENZA CARNE in padella sono un contorno davvero gustoso e salutare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 12 carciofi mammole
- 100 g pangrattato
- 100 g pecorino grattugiato
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- 1 limone
- 1 bicchiere brodo vegetale
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Carciofi teneri ripieni SENZA CARNE in padella. Come prima cosa pulire bene i carciofi. Eliminare le foglie esterne, quelle più dure e la punta del gambo.
- Versare in un recipiente abbondante acqua e aggiungere uno spicchio di limone, immergerci i carciofi per non farli annerire.
- Nel frattempo in una ciotola preparare il ripieno: mescolare il pangrattato con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, del prezzemolo tritato finemente e un goccio di olio, mescolare il tutto.
- Prendere una padella dai bordi alti, versarci un goccio di olio. Riempire i carciofi pressando bene al loro interno il ripieno e solo infine aggiungente un cucchiaino di ripieno anche sulla superficie.
- Adagiare i carciofi ripieni uno accanto all'altro all'interno della padella, aggiungerci metà bicchiere di brodo e cuocere a fuoco medio un paio di minuti.
- Poi aggiungere il resto del brodo, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti circa. Gli ultimi 10 minuti fate asciugare il brodo.
- I vostri Carciofi teneri ripieni SENZA CARNE in padella sono pronti per essere gustati.
I consigli di Dina
La scelta della varietà di carciofo in questa ricetta è molto importante, devono essere quelli tondi, non a punta.
