Carrot cake con crema di mascarpone alle noci….
La Carrot Cake è la versione americana della classica Torta di Carote. E’ ideale in qualunque momento della giornata, fantastica sia a colazione che come dessert dopo cena. Per prepararla vi serviranno pochi ingredienti e pochi strumenti da cucina.
La nostra Carrot cake può essere personalizzata in diverse maniere: aggiunta di frutta secca o gocce di cioccolato oppure di una qualunque crema.
La particolarità di questa torta americana è l’essere alta, umida e decorata con crema al formaggio (che io ho sostituito con il mascarpone).
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Carrot cake con crema di mascarpone alle noci
La Carrot cake con crema di mascarpone alle noci ottima sia a colazione che a fine pasto.
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Impasto
- 2 carote (200 g circa)
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 100 ml olio di semi
- 100 g zucchero semolato
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
Crema
- 250 g mascarpone
- 20 g noci
- 20 g zucchero semolato
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Carrot cake con crema di mascarpone alle noci pelando la carote, pesatele e tritatele il più possibile in un mixer mischiandole con l’olio, vi si deve creare un’emulsione, a necessità aggiungere un pochino di acqua fredda.
- In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Aggiungere le carote delicatamente al composto e continuate a mescolare.
- Aggiungere in più riprese la farina 00 ed il lievito setacciati, mescolare per bene fino a rendere il composto omogeneo. Imburrare e infarinare una tortiera rettangolare e cuocere in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.
- Controllare spesso la cottura della torta durante gli ultimi minuti di cottura perchè la temperatura varia da forno a forno. Fate la prova stecchino. Sfornare e fate raffreddare.
- Nel frattempo preparare la crema: vi basterà in una ciotola mescolare il mascarpone, lo zucchero e le noci tritate finemente in modo uniforme.
- Quando la torta sarà del tutto fredda, spalmare sulla superficie la vostra crema con noci e tenere in frigorifero fino al momento di servirla.
