Cestini di polenta con lenticchie e cotechino…
Si sa che il Cotechino con le lenticchie è un piatto tipico natalizio, e sopratutto della notte di Capodanno: tradizione vuole che mangiare una porzione di lenticchie prima della mezzanotte porti denaro.
Quindi ho pensato di preparare questi Cestini di polenta con lenticchie e cotechino, un modo alternativo e gustoso per servire il classico piatto della festa di Capodanno.
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Cestini di polenta con lenticchie e cotechino
I Cestini di polenta con lenticchie e cotechino sono dei sfiziosi finger food da preparare per la notte di San Silvestro.
Porzioni: 6 cestini
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 150 g farina per polenta istantanea
- 200 g lenticchie
- 4 fette cotechino
- 1 cipolla
- q.b. rosmarino
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- 1 carota
- q.b. pepe
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Cestini di polenta con lenticchie e cotechino. Mettere a bollire in una pentola dell’acqua, appena bolle aggiungere del sale e versare la farina di mais, io utilizzo la polenta istantanea quindi seguo i minuti in confezione, circa 8 minuti di cottura.
- Appena pronta, prendere degli stampini a forma di ciambella (silicone o alluminio) e versare in ogni incavità la polenta, livellandola nella parte alta. Mettere a raffreddare e rassodare.
- Nel frattempo passare a preparare le lenticchie: in una padella versare un goccio di olio, far appassire la cipolla e la carota. Aggiungere le lenticchie (io ho usato quelle precotte per velocizzarmi, invece se usate quelle crude, metterle a bagno il giorno prima e la cottura sarà molto più lunga) e cuocere per altri 10 minuti.
- A parte in una pentola piena d’acqua cuocere il cotechino, io ad esempio ho utilizzato quello già a fette che prevedeva una cottura di 15 minuti.
- Appena pronto aggiungere il cotechino a pezzetti alle lenticchie, aggiustare di sale, pepe e rosmarino. Riprendere le vostre basi di polenta e riempirle con le lenticchie. I vostri Cestini di polenta con lenticchie e cotechino sono pronti per essere gustati per un’aperitivo sfizioso.
