Cheesecake al mascarpone con mandorle pralinate e caramello…
Ho preparato questa cheesecake per una cena con mio fratello ma è così elegante che sarà ottima servirla anche per festeggiare l’arrivo del nuovo anno.
La Cheesecake al mascarpone con mandorle pralinate e caramello è molto semplice da fare e potete prepararla il giorno prima di consumarla, vedrete farete un gran figurone!!!
Bella da vedere e gustosa da mangiare…
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Cheesecake al mascarpone con mandorle pralinate e caramello
La Cheesecake al mascarpone con mandorle pralinate e caramello è un dolce molto goloso da preparare per le feste.
Porzioni: 20 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Base
- 200 g biscotti secchi
- 100 g burro
- 1 fialetta di estratto di mandorla
Crema
- 500 g mascarpone
- 3 tuorli
- 100 g zucchero semolato
- 6 g colla di pesce
- 1 cucchiaio panna da cucina
Decorazione
- q.b. mandorle pralinate
- 20 ml acqua
- 100 g zucchero semolato
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Cheesecake al mascarpone con mandorle pralinate e caramello dalla base. Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti con l'estratto di mandorla.
- Sistemate il composto sulla base dello stampo ( rivestito dalla carta da forno), appiattendo per bene in modo da formare una base compatta e con l’aiuto del cucchiaio ricoprire tutta la circonferenza. Mettete in frigo.
- Intanto preparare la crema. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Unire lo zucchero con i tuorli e montarli un paio di minuti finchè non si sarà formata una crema spumosa, aggiungere il mascarpone.
- Riscaldare qualche cucchiaiata di panna in un pentolino dove scioglierete la gelatina. Dopo che si sarà raffreddato aggiungerlo al resto degli ingredienti.
- Versare la crema sulla base di biscotti. Mettere a riposare per almeno tre ore la nostra cheesecake in frigorifero.
- L’ideale è preparare questa torta almeno il giorno prima di servirla, almeno ha più tempo a disposizione per rassodarsi.
- Prima di servirla, estrarla dallo stampo e appoggiarla su un piatto da portata. Preparare in un pentolino il caramello: sciogliere lo zucchero nell'acqua un paio di minuti finchè non si sarà leggermente scurito.
- Decorare sopra la cheesecake le mandorle pralinate e sopra versare il caramello (non utilizzatelo tutto ma solo il necessario).
- La vostra Cheesecake al mascarpone con mandorle pralinate e caramello è pronta per essere gustata.
