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Cheesecake con crema al cocco

Cheesecake con crema al coccoCheesecake con crema al cocco

Cheesecake con crema al cocco

Oggi si aggiunge alla mia lista un’altra versione del dolce che è più presente sulla mia tavola negli ultimi mesi, la Cheesecake! Questa volta, a differenza delle altre, ho voluto usare la classica farcitura e quindi ho preparato la crema con il philadelphia, e dopo averla fatta alla nutella, ho fatto la versione della Cheesecake con crema al cocco uno dei miei cioccolatini preferiti, amo il sapore del cocco unito con le mandorle.

Cheesecake con crema al cocco
Cheesecake con crema al cocco

Cheesecake con crema al cocco.

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 3 ore

Utilizzo: stampo da 26 cm di dimensione

Ingredienti per la base:

  • 250 g di biscotti secchi tipo Saiwa
  • 150 g di burro

Ingredienti per la crema:

  • 300 ml di panna fresca
  • 250 g di philadelphia
  • 1 vasetto di yogurt al cocco o yogurt bianco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 6 g di colla di pesce
  • 100 g di farina di cocco 
  • 2 cucchiai di latte

Ingredienti per decorare: 

  • mandorle spellate q.b.
  • farina di cocco q.b.
  • raffaello q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare la Cheesecake con crema al cocco. Tritare i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso,foderare una tortiera con la carta forno e mettere i biscotti facendoli aderire bene sul fondo. Lasciare la base di biscotti in frigorifero per circa 20 minuti e nel frattempo preparare la crema.
Scaldare il latte ed unire la colla di pesce, che prima avrete ammollato nell’acqua e strizzata, e mescolare molto bene finchè non sarà sciolta completamente. Montare a neve la panna con lo zucchero ed unire lo yogurt girando dal basso verso l’alto con una spatola,infine incorporare il philadelphia, la farina di cocco ed unire il latte con la colla di pesce. Riprendere la base di biscotti e versarci sopra la crema livellandola bene. Lasciare la Cheesecake in frigorifero almeno 3 ore.
Spolverare sulla torta la farina di cocco e decorare con le mandorle e i Raffaello a piacere. La vostra Cheesecake con crema al cocco è pronta per essere servita.

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