Cheesecake con i wafer

Cheesecake con i wafer….

Qualche giorno fa avevo degli amici a cena e quindi ho pensato di preparare un mio cavallo di battaglia, la cheesecake ma volevo renderla nuova e quindi ho preparato la Cheesecake con i wafer, una vera golosità per grandi e piccini.

Io consiglio sempre di preparare la cheesecake il giorno prima così per darle il tempo giusto per avere la consistenza ideale. Un dolce senza cottura ideale da servire a fine pasto.

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Cheesecake con i wafer

Cheesecake con i wafer un dolce tanto bello quanto buono, ottimo per un'occasione speciale o per una cena tra amici.

Preparazione20 minuti min

Cottura0 minuti min

Riposo5 ore h

Tempo totale5 ore h 20 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: Americana

Porzioni: 20 cm di diametro

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Base

• 100 g biscotti secchi
• 50 g burro

Crema

• 200 ml yogurt bianco al naturale
• 200 g ricotta
• 30 g zucchero a velo
• 6 g gelatina in fogli

Altri ingredienti

• 2 pacchi wafer bianchi e neri
• 50 g cioccolato fondente

Instruzioni

• Iniziare a preparare la Cheesecake con i wafer dalla base. Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Sistemate il composto sulla base dello stampo, appiattendo per bene in modo da formare una base compatta. Mettere in frigorifero.
• Intanto preparare la crema: mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Unire lo zucchero a velo con lo yogurt e la ricotta. 
• Riscaldare qualche cucchiaiata di yogurt in un pentolino dove scioglierete la gelatina. Dopo che si sarà raffreddato aggiungerlo al resto degli ingredienti.
• Riprendere la base, ricoprire i bordi con i wafer alternando i colori (al limone e al cacao) poi versarci metà della crema e ricoprire con dei wafer alternati, infine versare la restante crema. Mettere a riposare per almeno tre ore in frigorifero.
• L’ideale è preparare questo dolce almeno il giorno prima di servirlo, almeno ha più tempo a disposizione per rassodarsi. Prima di servire decorare la superficie con dei pezzetti di wafer e la cioccolata fondente sciolta a bagnomaria.  La vostra Cheesecake con i wafer è pronta per essere servita.