Cheesecake cotta con pesche..
In questo periodo ho sempre poca voglia di cucinare ma ho scoperto che la sera si respira un pò di più e quindi azzardo ad accendere il forno. Quindi al dolce dopo i pasti non rinuncio e preparo questa Cheesecake cotta con pesche.
Se ti è piaciuta la mia ricetta vienimi a trovare su Facebook! O se preferisci mi trovi anche su Instagram o su pinterest Potremmo conoscerci e condividere la nostra passione! Ti aspetto anche nel mio gruppo “Il gruppo di cibo che passione”
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Cheesecake cotta con pesche
Dosi: 20 cm di diametro
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 45 minuti
Tempo di riposo: una notte
Ingredienti per la base:
- 80 g di burro
- 200 g di biscotti secchi
Ingredienti per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- succo di un limone
- 250 g di ricotta
Ingredienti per la copertura:
- 5 pesche noci
- 3 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento:
Iniziare a preparare la Cheesecake cotta con pesche. Io consiglio di preparare questa cheesecake il giorno prima di servirla, così che si fermi per bene. Iniziare preparando la base. Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Sistemate il composto sulla base dello stampo ( rivestito da carta da forno), appiattire per bene in modo da formare una base compatta e ricoprire anche i bordi. Passare a preparare la crema: dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. Invece in una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e mischiare finchè il composto non diventa morbido e omogeneo. Aggiungerci il mascarpone e la ricotta ed amalgamare gli ingredienti, evitando i grumi. Infine aggiungere il succo del limone filtrato e gli albumi a neve.
Mischiare lentamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Versare il composto sui biscotti e cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti, finchè non sarà solido. Togliere dal forno e far raffreddare, meglio una notte intera.
Intanto preparare le pesche: lavarle e tagliarle a pezzetti, metterli in un pentolino con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Appena pronte mettete da parte e fate raffreddare. Prima di servire riprendere la torta dal frigorifero e aggiungere sopra le pesche. La vostra Cheesecake cotta con pesche è pronta per essere servita.
