Cheesecake cotta di pasta fillo con limone e salsa di fragole…
Vi ricordate la mia forte dipendenza dalle cheesecake?? Ecco inizia il periodo dell’anno in cui il mio forno va in letargo e io inizio con i dolci SENZA COTTURA, tra i miei preferiti oltre ai dolci al cucchiaio, sono le cheesecake.
La cheesecake di oggi però è diversa dalle solite, assomiglia di più alla New York Cheesecake in quanto viene cotta in forno per poi essere mangiata fredda e al posto della classica base di biscotti secchi è ricoperta da un croccante scrigno di pasta fillo.
La Cheesecake cotta di pasta fillo con limone e salsa di fragole racchiude tanti profumi e sapori eccezionali.
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Cheesecake cotta di pasta fillo con limone e salsa di fragole
La Cheesecake cotta di pasta fillo con limone e salsa di fragole un dolce davvero goloso, ottimo a fine pasto anche per delle cene tra amici.
Porzioni: 20 cm di diametro
Ingredienti
Base
- 4 fogli di pasta fillo
- 40 g burro
Crema
- 500 g mascarpone
- 3 uova
- 250 ml yogurt al limone
- 100 g zucchero a velo
- 2 cucchiai succo di limone
- 50 g maizena
Salsa alle fragole
- 150 g fragole
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai succo di limone
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Cheesecake cotta di pasta fillo con limone e salsa di fragole. Prendere uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, ricoprirla di carta da forno.
- Sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare. Adagiare su un piano da lavoro un foglio di pasta fillo, spennellarlo con il burro fuso e ricoprire con il secondo foglio.
- Spennellare nuovamente e appoggiare un'altro foglio, fare questo procedimento con 4 fogli di pasta fillo. Appoggiarli nello stampo. (ricordatevi di tenere da parte un pò di burro fuso.
- Passare a preparare la crema: in una ciotola unire il mascarpone con lo yogurt, lo zucchero a velo, la maizena e il succo di limone e mescolare.
- A parte montare le uova finchè non diventeranno chiare e unirle al resto degli ingredienti, mescolare con una spatola in silicone.
- Versare la crema all'interno delle sfoglie, eliminare leggermente le parti in eccesso e ripiegarle verso l'interno. Spennellare la superficie con il burro restante.
- Infornare a 180 gradi per 45 minuti. Quando sarà passato il tempo spegnere il forno e fate raffreddare per una notte intera.
- Nel frattempo preparare la salsa: lavare e pulire le fragole, tagliarle a cubetti e inserire in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, cuocere per circa 15 minuti.
- Prima di servire la vostra Cheesecake cotta di pasta fillo con limone e salsa di fragole versare sulla superficie la salsa alle fragole.
