Cheesecake doppio strato con mirtilli e vaniglia…
Appena leggerete il procedimento di questa deliziosa cheesecake vi potrà sembrare lungo ma in realtà è lo stesso delle classiche cheesecake a uno strato.
Come potrete leggere la gelatina si usa per la crema ai mirtilli e il geleè, la crema alla vaniglia non ne ha bisogno e rimane simil a una mousse.
Questa Cheesecake doppio strato con mirtilli e vaniglia vi lascerà veramente a bocca aperta per la sua bontà e semplicità della sua preparazione.
A casa mia è andata a ruba, d’altronde come tutte le cheesecake che preparo, è un dolce che piace molto a tutti: da una parte si ha la croccantezza del biscotto e dall’altra una crema vellutata.
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Cheesecake doppio strato con mirtilli e vaniglia
La Cheesecake doppio strato con mirtilli e vaniglia è un dolce freddo, molto goloso, ottimo in qualunque momento si voglia di una buona torta.
Porzioni: 20 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Base
- 150 g biscotti secchi
- 100 g burro
Crema al mirtillo
- 100 g mirtilli
- 250 g mascarpone
- 60 g zucchero a velo
- 6 g colla di pesce
- 100 ml panna da montare
Crema alla vaniglia
- 500 ml yogurt alla vaniglia
- 100 ml panna da montare
Geleè ai mirtilli
- 100 g mirtilli
- 50 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 4 g colla di pesce
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Cheesecake doppio strato con mirtilli e vaniglia dalla base. Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.
- Sistemate il composto sulla base dello stampo, appiattendo per bene in modo da formare una base compatta. Mettere in frigorifero.
- Intanto preparare la crema di mirtilli. Come prima cosa vi consiglio di preparare i mirtilli: in un pentolino mettere i mirtilli lavati (direttamente tutti i 200 g) con 50 g di zucchero a velo e cuocere per circa 10 minuti finchè non si saranno ammorbiditi. Passare i mirtilli in un colino per eliminare i semini.
- Far raffreddare i mirtilli e dividere il composto in due parti.
- In una ciotola unire il mascarpone con lo zucchero, una parte dei mirtilli e mescolare.
- Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Riscaldare qualche cucchiaiata di panna in un pentolino dove scioglierete la gelatina.
- Dopo che si sarà raffreddato aggiungerlo al resto degli ingredienti. Infine montare la panna ed unirla, mescolare dal basso verso l'alto.
- Versare il composto sopra la base di biscotti. In una ciotola a parte unire lo yogurt alla vaniglia con la panna montata e versare sopra alla crema di mirtilli.
- Mettere a riposare per almeno 3 ore. L’ideale è preparare questo dolce almeno il giorno prima di servirlo, almeno ha più tempo a disposizione per rassodarsi.
- Preparare il geleè di mirtilli: mettere in ammollo la colla di pesce e quando si sarà ammorbidita aggiungerlo ai mirtilli con il cucchiaio di succo di limone, riscaldare leggermente per scioglierla.
- Ora versare la salsa di mirtilli sopra la crema e rimettere a rassodare per altre 2 ore. La vostra Cheesecake con mirtilli e vaniglia è pronta per essere servita.
La parte di crema alla vaniglia non si rassoda perche solo yogurt e panna non può essere altrimenti la torta crolla
deve rimanere consistenza di una mousse e non crolla