Cherry pie…
La Cherry pie è una tipica crostata americana che ha come ingrediente principale le ciliegie. E’ una variante dell’altrettanto famosa Apple pie (torta di mele), questa ricetta è caratterizzata dal connubio di croccantezza e morbidezza della pasta brisée,e la dolcezza delle ciliegie.
Può essere realizzata in due modi: nello stile americano e cioè con la calotta di pasta brisée o pasta frolla che ricopre completamente il ripieno, sia nella più classica crostata. La Cherry Pie è un dolce estivo perfetto per ogni occasione: dalla colazione alla merenda.
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Cherry pie
Cherry pie
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pasta briseè
- 400 g farina 00
- mezzo bicchiere di acqua
- 150 g burro
- 50 g zucchero semolato
Ripieno
- 100 g zucchero semolato
- 40 g fecola di patate
- 1 kg ciliegie
Doratura
- 1 albume
- q.b. zucchero semolato
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Cherry pie. Tagliare le ciliegie a metà e privarle del nocciolo. Riporle in una ciotola ben capiente, aggiungerci lo zucchero e la maizena e mettere a riposo per circa mezz’ora in modo che rilascino un po’ del loro succo.
- Nel frattempo preparare la pasta brisée: nella ciotola della planetaria impastare velocemente la farina e lo zucchero con il burro freddo a cubetti finchè non diventerà un composto sabbioso.
- Aggiungere un pò per volta l’acqua regolandovi in base alla consistenza dell’impasto. Formate una palla, avvolgerla nella pellicola e porla in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.Stendere metà della pasta brisée su una spianatoia infarinata e portatela allo spessore di 5 mm.
- Utilizzatela per rivestire bordi e fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro imburrato. Riempire con le ciliegie, eliminando il succo che si sarà creato. Stendere l’altra metà della pasta e ricoprire la vostra torta, creare una specie di treccia per sigillare per bene i lati.
- Spalmare l’albume sulla superficie e spolverare un pò di zucchero semolato. Con l’aiuto di un coltello ricavare sulla superficie 4 fori per lungo. Infornare a 190° per 50 minuti. Sfornare e fate raffreddare. Servire: a piacere, potete guarnire la fetta di torta con panna montata o del gelato fiordilatte.
