Chiacchiere di Carnevale friabili…
Le chiacchiere quelle classiche sono il dolce di carnevale per eccellenza. Questa è la ricetta di mia suocera, pur essendo fritte sembrano quasi al forno per quanto leggere e senza unto.
Le chiacchiere assumono sempre nomi diversi a seconda della regione in cui vengono preparate: Frappe a Roma , Bugie in Piemonte, Crostoli o Galani in Veneto, in Toscana sono i Cenci.
Bisogna seguire piccoli accorgimenti mentre le si prepara: ripiegare più volte su se stessa la sfoglia (usare la macchina della pasta se potete), questi passaggi servono per aiutare la comparsa delle classiche “bolle in superficie”; poi vi consiglio di friggere ad una temperatura moderata che serve per creare delle chiacchiere perfette.
A casa mia quando iniziano a comparire resistono pochissimo, ne vanno tutti matti sia così al naturale che con dello zucchero a velo oppure quest’anno ho scoperto che sono ottime anche con il sanguinaccio napoletano (scoperta fatta al solito grazie alla mia ormai amichetta Lory).
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Chiacchiere di Carnevale friabili
Le Chiacchiere di Carnevale friabili sono un classico che non può mancare mai, una tira l'altra.
Porzioni: 50 chiacchiere
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 50 g burro
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 50 ml varnelli
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bicchiere vino bianco
- 2 uova
- q.b. olio per friggere
- q.b. zucchero a velo
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Chiacchiere di Carnevale friabili. Versare tutte gli ingredienti secchi in una ciotola: la farina, lo zucchero e date una mescolata con un cucchiaio. Poi grattugiare la scorza del limone.
- Aggiungere agli ingredienti secchi, quelli liquidi: il burro ammorbidito, il vino, il varnelli e iniziare ad amalgamare il tutto, a mano o con la planetaria.Per ultimo aggiungerci le uova e continuare ad amalgamare.
- Creare un panetto uniforme e metterlo a riposare in luogo asciutto per 15 minuti.Se usate la sfogliatrice mi raccomando controllate che il panetto sia ben solito, quindi se serve aggiungere altra farina.
- Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente. Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinate e stendete.
- Fate il passaggio nella macchina un paio di volte almeno.Stendere l'impasto molto sottile, sia a mano che con la sfogliatrice (in questo caso iniziare da 4 mm fino ad arrivare a 8 mm).
- Fare lo stesso procedimento con tutto l'impasto.Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5×10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.
- Portate l'olio a 150 gradi circa e iniziate a friggere le vostre chiacchiere, rigirandoli su entrambi i lati. Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, metterle su un piatto e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.Le vostre chiacchiere sono pronte per essere gustate.
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