Chiffon cake alle mele SENZA LATTOSIO…
La chiffon cake è un ciambellone alto e soffice di origine americana che si prepara molto spesso anche da noi. La sua cottura avviene in uno stampo apposito con “piedini” per poterla poi far raffreddare capovolta.
Un ciambellone che preparo molto spesso e viene sempre altissimo e morbida come una nuvola, si può preparare in tantissime varianti.
Essendo arrivato l’autunno non ho resistito e l’ho rifatta con le mele che in questo periodo sono il frutto per eccellenza e con cui si possono preparare tantissime ricette.
Oltre a decorare la chiffon cake con dei spicchi molto sottili di mela, ne ho grattugiata una per inserirla anche all’interno dell’impasto, una vera bontà.
Per preparare le chiffon cake potete utilizzare lo stampo in alluminio da 20 cm di diametro, veramente ottimo.
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Chiffon cake alle mele SENZA LATTOSIO
La Chiffon cake alle mele SENZA LATTOSIO è un ciambellone di origine americana altissimo e molto soffice.
Porzioni: 20 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g zucchero semolato
- 300 g farina 00
- 1 bustina cremor tartaro
- 1 cucchiaio succo di limone
- 100 ml acqua
- 70 ml olio di semi
- un pizzico di sale
- 3 mele
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Chiffon cake alle mele SENZA LATTOSIO. Come prima cosa dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola versare i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste, finchè non si formerà una crema chiara e spumosa.
- Poi aggiungerci il succo di limone, l'olio a filo, il pizzico di sale, l'acqua e infine la farina con il cremor tartaro e mescolare. Per ultimi montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungerli al resto degli ingredienti e mescolare dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli.
- Prendere una mela, sbucciarla e togliere il torsolo, grattugiarla ed aggiungere all'impasto, mescolare.
- Versare nello stampo per ciambelle americane senza infarinarlo o imburrarlo. Prendere le altre 2 mele, lavarle e senza sbucciarle tagliare con la mandolina a spicchi sottili, iniziare a decorare in superficie in modo concentrico.
- Infornare a 150° per 1 ora, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire un composto asciutto. Sfornare e capovolgere a testa in giù tenetela così fino a quando non è completamente fredda, potete lasciarla così anche tutta la notte.
- Prima di sformarla passate la lama di un coltello lungo il bordo e poi staccatela dalla base sempre con l'aiuto di un coltello.
I consigli di Dina
- Se usate lo stampo originale da chiffon cake non dovete imburrarlo e infarinarlo.
- Lo stesso impasto potete farlo in un normale stampo a ciambella, in quel caso va imburrato, infarinato e poi la sformate dopo 10 minuti come una normale ciambella.
