Ciambella alla malvasia e mirtilli con crema al mascarpone…
Con questa ricetta partecipo alla Challange #aromamalvasia lanciato dalla Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini , nell’ ambito del progetto Emilia Wine Experience e in occasione dell’ evento “Valtidone Wine Fest” (in particolare della tappa dedicata alla Malvasia che si terrà a Ziano Piacentino -PC- domenica 10 settembre 2023).
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A coinvolgermi nella sfida è stata l’ AIFB Associazione Italiana Food Blogger – AIFB. Avevo tantissime idee per utilizzare i prodotti ricevuti nella mixtery box dal dolce al salato ma poi ho optato per qualcosa di colorato e goloso realizzato con i prodotti della Val Tidone e con vini selezionati dalla Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini: ho usato la farina di grano tenero tipo 0 di “Terra Antica” macinata a Pietra e la Malvasia dei Colli Piacentini di Civardi Piacentini, inserita direttamente all’interno dell’impasto.Una Ciambella alla malvasia e mirtilli con crema al mascarpone davvero facile da realizzare e molto golosa da presentare a fine pasto o per delle occasioni speciali.
Ciambella alla malvasia e mirtilli con crema al mascarpone
La Ciambella alla malvasia e mirtilli con crema al mascarpone è un dolce profumato e facilissimo da fare e molto goloso.
Porzioni: 20 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 1 bustina lievito istantaneo per dolci
- 3 uova
- 100 g zucchero semolato
- 70 ml olio di semi
- 100 ml kefir
- mezza tazzina di Malvasia dei Colli Piacentini
- 100 g mirtilli
- 50 g lamponi
Crema
- 250 g mascarpone
- 70 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio Malvasia dei Colli Piacentini
- 200 ml panna da montare
Decorazione
- q.b. mirtilli
- q.b. lamponi
- q.b. uva
- q.b. menta fresca
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Ciambella alla malvasia e mirtilli con crema al mascarpone. Iniziare a montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non sarà diventato chiaro e spumoso.
- A filo versare l’olio di semi, il kefir e la Malvasia. Infine la farina setacciata e il lievito. Mischiare tutti gli ingredienti. Aggiungere al composto i mirtilli e i lamponi e mischiare piano piano per non romperli.
- Imburrare e infarinare una tortiera per ciambelle e versarci il composto. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornare. Far raffreddare completamente.
- Intanto preparare la crema: in una ciotola amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la Malvasia. A parte intanto montare la panna ben ferma ed aggiungerla agli altri ingredienti, mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
- Riprendere la ciambella, tagliarla a metà. Spalmare all'interno una buona parte della crema ed aggiungerci qualche mirtillo fresco. Ricoprire con la seconda parte della ciambella.
- Decorare con la crema rimasta, aiutatevi con la sacca da pasticcere e decorare con i mirtilli, lamponi, uva e la menta fresca. Tenere in frigorifero fino al momento di servirla.
