Ciambella lievitata ripiena di mele…
Con questo freddo non ci sta nulla di più buono che preparare un lievitato in casa, dolce o salato che sia, sempre soffice e gustoso. I tempi di lievitazione possono essere un pò lunghi ma vi assicuro che ne vale la pena.
La Ciambella lievitata ripiena di mele ha un intenso profumo di cannella e dal sapore invernale.
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Ciambella lievitata ripiena di mele
La Ciambella lievitata ripiena di mele soffice e facile da fare, ideale per una coccola al risveglio o durante la giornata.
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pan brioche
- 500 g farina 00
- 250 ml latte
- 50 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 50 g burro
- 10 g lievito di birra fresco
Ripieno
- 4 mele
- 4 cucchiai zucchero semolato
- q.b. cannella in polvere
- 2 cucchiaini succo di limone
- q.b. zuccherini
- 1 uovo per spennellare
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Ciambella lievitata ripiena di mele. Iniziare a preparare l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e fatelo raffreddare. Versare nella planetaria, usate il gancio a foglia, la farina setacciata, lo zucchero e il lievito di birra (scioglietelo prima in una ciotola con un mezzo cucchiaino di zucchero).
- Accendere la planetaria per mischiare gli ingredienti. Poi versare il latte a temperatura ambiente, l’uovo, il burro fuso e l’acqua e azionatela per 5 minuti finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene.
- Riprendere l’impasto appoggiatelo su un piano da lavoro, lavoratelo 2 minuti a mano fino a creare una palla omogenea e metterla a riposare in un luogo asciutto, per almeno due ore o come faccio io per tutta la notte.
- Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti.
- Versare le mele tagliate in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Cuocere per circa 20 minuti finchè non si saranno ammorbidi. Fate raffreddare completamente.
- Stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato, deve rimanere spesso di circa 2mm. Spalmare su tutta la superficie il ripieno di mele.
- Arrotolare e appoggiare in una teglia per ciambelle. Spennellare con l'uovo sbattuto ed aggiungere i zuccherini.
- Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Appena si sarà dorato abbastanza spegnere il forno e farlo raffreddare.
