Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 250 g di yogurt bianco
- un pizzico di sale
- 40 g di lamelle di mandorle
- 100 g di crema di mandorle
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Iniziare a preparare la Ciambella soffice alle mandorle. In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero e ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere lo yogurt, le lamelle di mandorle (tenerne una manciata da parte) e continuare a montare, aggiungere infine la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale. Infine aggiungere la crema alla mandorla (tenerle qualche cucchiaio da parte) e mischiare. Prendere lo stampo a ciambella, imburrare e infarinare, versarci il composto e cuocere in forno già caldo e statico a 180° per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Sfornate la ciambella, fatela raffreddare per bene ed estraetela dallo stampo. Con l’aiuto di un pennello piccolo spennellate la crema alle mandorle sulla ciambella e sopra appoggiate le lamelle di mandorla messe da parte. La vostra Ciambella soffice alle mandorle è pronta per essere servita.
