Ciambelline al cocco…
Una delle cose che amo di più, e io ne amo tante, sono i dolci al cocco: da quelli classici al forno a quelli al cucchiaio, fino al cocco fresco che d’estate è ottimo. Questa volta ho pensato di preparare queste soffici Ciambelline al cocco SENZA BURRO.
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Ciambelline al cocco
Dosi: 6 ciambelline
Tempi di preparazione: 10 minuti
Tempi di cottura: 15.-20 minuti
Ingredienti per ciambelline:
- 100 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di farina di cocco
- 70 g di zucchero semolato
- 60 ml di olio di girasole
- mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
- 100 g di yogurt bianco
Ingredienti per crema:
- 100 g di philadelphia
- 100g di yogurt greco
- 30 g di zucchero a velo
- farina di cocco q.b. per decoarre
- un paio di bounty per decorare
Procedimento:
Iniziare a preparare le Ciambelline al cocco. In una ciotola montare l’uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo e lo yogurt e mescolare. Unire quindi la farina di cocco e quella bianca setacciata con il lievito e amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Ora prendere gli stampini in silicone o in alluminio, versarci il composto, non versatene tanto in quanto lievita molto. Cuocere per circa 15-20 minuti. Se la superficie delle ciambelline dovesse scurirsi troppo copritele con della carta stagnola. Sfornare le ciambelline, lasciarle intiepidire una decina di minuti negli stampini, quindi sformarle e lasciarle raffreddare su una gratella.
Intanto preparare la crema: in una ciotola unire il philadelphia con lo zucchero a velo e lo yogurt greco. Con l’aiuto della sacca da pasticciere riempire le ciambelline e decorare con della farina di cocco e un pezzetto di bounty. Le vostre Ciambelline al cocco sono pronte per essere servite.
