Ciambelline alle carote e mandorle

Ciambelline alle carote e mandorle..

Bisogna sempre inventarsi qualcosa per la merenda dei più piccoli, pensando prima di tutto a cose genuine, certo loro preferirebbero (almeno i miei) sempre la cioccolata ma bisogna ogni tanto variare e da quando ho scoperto che gli piacciono i dolci alle carote ne preparo spesso e sempre sotto forme diverse. Questa volta ho preparato delle velocissime Ciambelline alle carote e mandorle andate via a ruba. Se volete rendere queste ciambelline più golose sostituite le carote e le mandorle con due cucchiai di nutella e una manciata di nocciole tritate.

Ciambelline alle carote e mandorle.

Dosi: 6 ciambelline

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti:

• 130 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 50 ml di olio di semi
• 40 g di miele
• 50 g di mandorle finemente tritate
• succo di un mandarino
• 100 g di carote tritate
• 10 g di lievito istantaneo per dolci

Procedimento:

Iniziare a preparare le Ciambelline alle carote e mandorle. In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero finchè non diventerà un composto chiaro ed omogeneo. Mettere in un robot le carote sbucciate e l’olio e frullare, deve diventare una purea liscia. Versarci a filo il miele e il succo del mandarino. Aggiungere nella ciotola delle uova il composto alle carote infine incorporare la farina setacciata,le mandorle tritate finemente e il lievito. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, riempire gli stampini per ciambelle e infornare a 180° per circa 20-25 minuti (fare la prova stecchino). Una volta sfornate, lasciare intiepidire, spolverizzare con lo zucchero a velo. Le vostre Ciambelline alle carote e mandorle sono pronte per essere servite per merenda o colazione e magari accompagnati da una bella tazza di latte caldo. 

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