Cozze alla marinara in rosso…
Questo piatto è nato per puro caso per il pranzo della domenica, avevo preso le cozze per la paella ma poi erano troppe quindi per non sprecarle ed accontentare tutti ho pensato di preparare le Cozze alla marinara in rosso.
Le cozze alla marinare sono un sautè di cozze in rosso pronto in pochi minuti che può essere servito sia come antipasto caldo che come un secondo piatto unico, magari arricchito da delle fette di pane abbrustolito per fare la scarpetta.
Un piatto molto semplice da preparare ma non per questo poco gustoso che racchiude al suo interno tutto il sapore del mare.
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Cozze alla marinara in rosso
Le Cozze alla marinara in rosso un secondo piatto che sa di mare e si prepara in pochi minuti.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 1 kg cozze
- 1 spicchio di aglio
- 200 ml passata di pomodoro
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
- q.b. prezzemolo
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Cozze alla marinara in rosso dalla loro pulizia: immergere le cozze in una bacinella di acqua; eliminare la linguetta di alga.
- Raschiate le conchiglie con un coltellino (questo passaggio si può evitare se le si fanno pulire direttamente in pescheria), lavare i molluschi sotto l’acqua corrente per almeno 10 minuti in un colapasta.
- In una pentola capiente cuocere le cozze per qualche minuto con un goccio di acqua e olio, tenere il coperchio chiuso.Eliminare le cozze che non si sono aperte.
- Filtrare con un fazzoletto di lino l’acqua delle cozze per eliminare la sabbia. Soffriggere lo spicchio di aglio sbucciato con un goccio di olio, aggiungerci la passata di pomodoro e il concentrato, sfumare con dell'acqua di cottura delle cozze.
- Cuocere 15 minuti circa per far restringere il sugo, poi aggiungerci le cozze e chiudete con il coperchio e cuocere altri 5-6 minuti per far insaporire al meglio il tutto.
- Aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato. Servire le vostre Cozze alla marinara in rosso con del pane abbrustolito.
