Cream tart a cuore con crema chantilly…
5 febbraio abbiamo festeggiato 11 anni di matrimonio e a causa di imprevisti dell’ultima ora abbiamo fatto una cena romantica in casa. Come regalo abbiamo deciso di non cucinare ma prendere già tutto pronto tranne il dolce!!
Ho preparato la cream tart qualche anno fa per la prima volta per i 6 anni della mia bimba e oggi ho pensato di riproporla in versione romantica.
La Cream tart a cuore con crema chantilly è un dolce molto scenografico, ideale per delle occasioni speciali e se volete potrete prepararla anche per San valentino.
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Cream tart a cuore con crema chantilly
La Cream tart a cuore con crema chantilly un dolce scenografico, facile da preparare per delle occasioni speciali.
Porzioni: 6 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Frolla sablè
- 500 g farina 00
- 120 g zucchero a velo
- 2 tuorli
- 180 g burro
- scorza grattugiata di mezzo limone
- pizzico di sale
Crema chantilly
- 500 ml latte
- 3 tuorli
- 100 g zucchero semolato
- 100 g maizena
- scorza di mezzo limone
- 200 ml panna da montare
Decorare
- q.b. mirtilli
- q.b. lamponi
- q.b. biscotti a piacere
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Cream tart a cuore con crema chantilly dalla frolla sablè: in un robot da cucina versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti grossolanamente.
- Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero a velo.
- Create la forma a fontana e al centro versare la scorza di limone grattugiata e i tuorli. Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
- Passato il tempo necessario riprendere la frolla e stenderla, calcolare uno spessore di circa 3-4 mm. Precedentemente stampare su un foglio F4 il numero o la lettera che desiderate e con le forbici ritagliare il foglio.
- Stendere la frolla, appoggiare sopra il numero ritagliato su carta e con un coltello ben tagliente ricavare il vostro numero, in quersto caso ho fatto due volte il cuore. Poi appoggiarlo su carta da forno e infornare per circa 15-20 minuri a 180 gradi, mi raccomando la cottura deve essere leggermente ridotta rispetto al solito. Appena saranno pronte mettere a raffreddare.
- Passare a preparare la crema chantilly che altro non è che crema pasticcera con panna montata, quindi fare la crema pasticcera: portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone.
- A parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena ed amalgamare gli ingredienti per bene (se notate che viene troppo densa aggiungere un goccio di latte ). Appena il latte inizia a bollire, togliere la buccia del limone e versare il composto di uova e mischiare, facendo attenzione a non far attaccare la crema. Appena cotta farla raffreddare. A parte montare la panna, io ho utilizzato quella hoplà per rendere la crema ben “solida”.
- Riprendere la crema pasticcera ben fredda ed aggiungere la panna montata, incorporandola in modo uniforme (se notate che la crema pasticcera ha creato troppi grumi vi consiglio con l’aiuto di un robot di lavorarla per circa 5 minuti), la crema finale dovrà essere liscia.
- Appena pronta la crema chantilly metterla circa mezz’ora in frigorifero per fermarla. Ora potete iniziare a comporre la torta : su una piatto appoggiare la prima sagoma del cuore, sopra con l’aiuto di una sacca da pasticcere decorare.
- Ricoprire con la seconda parte del cuore e terminare la decorazione con la crema. Mettere la torta in frigorifero per almeno due ore per far rassodare la crema.
- Passato questo tempo, riprenderla e decorare come più desiderate: io ho voluto utilizzare dei frutti di bosco e dei mini biscotti ma potrete utilizzare la vostra fantasia e rendere questa torta unica. La vostra Cream tart a cuore con crema chantilly è pronta per essere servita, lascerete a bocca a parte i vostri ospiti.
