Crepes salate con asparagi, primo piatto vegetariano…
Appena vedo gli asparagi in commercio mi ricordo che la primavera è alle porte e mi si illuminano gli occhi. Una delle verdure che amo mangiare più spesso dal bollirli semplicemente e mangiarli così al prepararci dei piatti di ogni genere.
Ho preparato spesso le crepes salate e servite per pranzo. Questa volta ho fatto le Crepes salate con asparagi, primo piatto vegetariano deliziose e semplici.
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Crepes salate con asparagi, primo piatto vegetariano
Le Crepes salate con asparagi sono un primo piatto vegetariano molto facile da preparare e sfizioso.
Porzioni: 12 crepes
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Crepes
- 2 uova
- 500 ml latte
- 250 g farina 00
- pizzico di sale
- q.b. burro per ungere
Ripieno
- 1 mazzetto di asparagi
- 200 ml besciamella
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Crepes salate con asparagi, primo piatto vegetariano. Come prima cosa preparare le crepes: in una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con il latte. Setacciare la farina ed aggiungerla con il pizzico di sale un po’ per volta e mescolare, attenzione a non formare i grumi. Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.
- Intanto preparare il ripieno: lavare gli asparagi, eliminare il finale dei gambi e sbollentarli 15 minuti.
- Inserirne una parte in un mixer con olio e un pizzico di sale e frullare. Poi a parte aggiungerci la besciamella e il parmigiano e mescolare.
- Ora ricomporre le crepes: su ogni crepes mettere un paio di cucchiai di crema agli asparagi e ripiegare in quattro. Fare lo stesso procedimento con tutte le crepes.
- Prendere una pirofila ben capiente ed adagiarci tutte le crepes, sopra aggiungerci la besciamella, il parmigiano grattugiato, gli asparagi messi da parte e infornare a 190 gradi per 10 minuti in forno ventilato. Quando saranno ben dorate spegnere il forno e servire ancora calde.
