Sfogliando per puro caso una rivista di ricette mi sono innamorata a prima vista di queste Crespelle al limone, non ho resistito e le ho preparate subito. Qui a casa hanno fatto breccia nei cuori di tutti, ottima idea per un primo piatto sfizioso da preparare per il pranzo della domenica o per delle occasioni.

Crespelle al limone.

Dosi: 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per le crespelle:

  • 120 g di farina 00
  • 4 uova
  • 250 ml di latte
  • 4 foglie di salvia fresca
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

per il ripieno:

  • 150 g di parmigiano
  • 4 cucchiai di panna
  • 250 g di ricotta
  • 2 limoni
  • 50 g di burro
  • 2 foglie di salvia
  • parmigiano q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare le Crespelle al limone. Come prima cosa preparare la mega crepes: in una ciotola ben capiente montare le uova per un paio di minuti, poi aggiungere la farina setacciata e il latte. Infine aromatizare con la salvia tritata, un pizzico di sale e pepe e mescolare. Prendere una placca da forno, ricoprirla con carta e versarci l’impasto, infornare a 180 gradi per 20-25 minuti circa (attenzione non dovrà cuocersi troppo).

Intanto preparare il ripieno: mescolare la ricotta con la buccia grattugiata dei due limoni, aggiungerci il parmigiano, la panna e il succo di un limone, mescolare. Se necessario aggiungere altra panna, ripieno deve risultare uniforme.

Sfornare la crespella e spalmarci il ripieno di ricotta, arrotolare su se stessa. Avvolgetela in carta da forno e mettere in frigorifero per un paio di ore. Passato il tempo, eliminare la carta, tagliare il rotolo a rondelle. A parte riscaldare in un pentolino il burro con la salvia a fuoco basso per circa 2 minuti. Prendere una teglia, versarci un goccio di olio, disporre le rondelle, versare sopra il burro aromatizzato e cospargere con il parmigiano. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, finchè non si saranno dorate e servirle ancora calde.

Se ti è piaciuta la mia ricetta vienimi a trovare su Facebook! O se preferisci mi trovi anche suInstagram! Potremmo conoscerci e condividere la nostra passione! Ti aspetto anche nel gruppo facebook, Il gruppo di Cibo che passione, dove troverai tante ricette di altri amici foodblogger.

Leave a Response