Crespelle al salmone cremose..
Quest’anno le feste sembrano più lunghe del solito, si sta sempre in casa e quindi relax, giochi da tavola e si mangia!!
Sta per fortuna terminando questo 2020 interminabile, mi auguro per un nuovo anno migliore ma non ne sono sicura, cerco di pensarci il meno possibile e godermi di più la mia famiglia.
Ho scoperto che oltre alla pasta o al riso, piacciono le crepes salate e quindi ultimamente ne preparo di diversi tipi.
Questa volta ho fatto le Crespelle al salmone cremose ottime per delle occasioni speciali o da preparare per la cena di San Silvestro, rigorosamente in casa e in famiglia.
Si preparano in pochi minuti e le crepes potete prepararle il giorno prima, si ottiene un piatto davvero fantastico.
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Crespelle al salmone cremose
Le Crespelle al salmone cremose sono un primo piatto veloce da preparare e molto sfizioso, ottimo per delle occasioni speciali.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Crepes
- 2 uova
- 500 ml latte
- 250 g farina 00
- pizzico di sale
- 10 g burro per ungere la teglia
Ripieno
- 200 g salmone affumicato
- 500 g ricotta
- q.b. olio di oliva
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- 200 ml besciamella
- q.b. parmigiano grattugiato
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Crespelle al salmone cremose . Come prima cosa preparare le crepes: in una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con il latte.
- Setacciare la farina ed aggiungerla con il pizzico di sale un po’ per volta e mescolare, attenzione a non formare i grumi.
- Far riposare in frigorifero circa 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola unire la ricotta con il salmone affumicato tagliato finemente, un pizzico di prezzemolo e pepe, un goccio di olio e mescolare.
- Riscaldare la crepiera e ungerla con il burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, cuocere circa 1 minuto per lato, fare lo stesso procedimento con tutto l’impasto.
- Ora ricomporre le crepes: su ogni crepes mettere un paio di cucchiai del ripieno di ricotta e ripiegare in quattro.
- Fare lo stesso procedimento con tutte le crepes. Prendere una pirofila ben capiente ed adagiarci tutte le crepes, sopra aggiungerci la besciamella, il parmigiano grattugiato, se volete dei pezzetti di salmone affumicato se ve ne è rimasto i e infornare a 190 gradi per 10 minuti in forno ventilato.
- Quando saranno ben dorate spegnere il forno e servire ancora calde.
I consigli di Dina
Nel ripieno potete evitare il sale in quanto già il salmone affumicato è salato di suo.
