Crespelle gratinate con crema alla zucca e speck….
Adoro i piatti alla zucca e cerco di prepararne sempre dei nuovi, come ad esempio queste Crespelle gratinate con crema alla zucca e speck.
Semplici e veloci e sono una golosa alternativa per pranzo alla classica pasta al forno, possono essere preparate in anticipo e farcite nei modi più svariati.
Ottime come pranzo della domenica o per delle occasioni speciali.
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Crespelle gratinate con crema alla zucca e speck
Le Crespelle gratinate con crema alla zucca e speck ideali per il pranzo della domenica, molto golose
Porzioni: 12 crepes
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Crepes
- 500 ml latte
- 250 g farina 00
- 2 uova
- pizzico di sale
- q.b. burro per ungere la padella
Ripieno
- 200 g zucca già pulita
- 100 g speck
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Ricopertura
- q.b. parmigiano grattugiato
- 100 ml besciamella
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Crespelle gratinate con crema alla zucca e speck. Come prima cosa preparare le crepes: in una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con il latte.
- Setacciare la farina ed aggiungerla con il pizzico di sale un po’ per volta e mescolare, attenzione a non formare i grumi. Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema di zucca: pulirla e tagliarla grossolanamente, cuocere in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti.
- Quando si sarà ammorbidita, eliminare l'acqua e trasferirla nel robot e frullare. Aggiungere un pizzico di sale e un goccio di olio e mescolare.
- Ora ricomporre le crepes: su ogni crepes mettere un cucchiaio abbondante di crema alla zucca e dello speck e ripiegare in quattro. Fare lo stesso procedimento con tutte le crepes. (tenere da parte un pò di zucca e speck).
- Prendere una pirofila ben capiente ed adagiarci tutte le crepes, sopra aggiungerci un pò di crema di zucca, dello speck e la besciamella con il parmigiano grattugiato e infornare a 190 gradi per 10 minuti in forno ventilato.
- Quando saranno ben dorate spegnere il forno e servire ancora calde.
