Crostata con crema di pistacchi panna cotta e fichi….
Questa crostata è stata preparata per il compleanno della mia dolce metà, ci ho voluto raccogliere tutti i sapori e preparazioni che lui ama di più: pasta frolla, panna cotta, il pistacchio e i fichi.
Un dolce scenografico ma allo stesso tempo molto semplice da fare, preparate la Crostata con crema di pistacchi panna cotta e fichi per delle occasioni speciali ma non solo.
Per preparare questo dolce avrete bisogno di uno stampo per crostate e una parte in silicone per preparare la panna cotta. I tempi possono essere un pò lunghi ma più che altro perchè la crostata deve essere completamente fredda e la panna cotta ben rassodata.
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Crostata con crema di pistacchi panna cotta e fichi
La Crostata con crema di pistacchi panna cotta e fichi un dolce scenografico ma allo stesso tempo molto semplice da fare.
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pasta frolla
- 250 g farina 00
- 120 g burro
- 1 uovo
- 100 g zucchero a velo
Ripieno
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 150 g zucchero semolato
- 130 g farina di pistacchi
- 2 cucchiai crema al pistacchio
- 120 g burro
- 2 cucchiai brandy
Panna cotta
- 200 ml panna fresca per dolci
- 100 ml latte
- 80 g zucchero semolato
- 6 g colla di pesce
Decorazione
- q.b. crema al pistacchio
- q.b. pistacchi tritati
- 5-6 fichi
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Crostata con crema di pistacchi panna cotta e fichi dalla frolla setacciando la farina e mischiarla con lo zucchero e il burro, infine aggiungere l’uovo.
- Lavorare a mano l’impasto per qualche minuto finché non diventa liscio e omogeneo. Ricoprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz'ora.
- Riprendere l’impasto e stenderlo. Imburrare e infarinare una teglia e adagiarci la frolla. Iniziare a fare la farcia: sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero, aggiungerci la farina, la crema di pistacchio e il burro fuso freddo.
- Per ultimo aggiungere la farina di pistacchi e il liquore. Versare la farcia sulla frolla e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e far raffreddare la torta.
- Intanto passare a preparare la panna cotta: in una ciotola con acqua fredda far ammorbidire la colla di pesce. In una pentola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
- Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando per non far attaccare, poi togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Continuare a mescolare per far sciogliere la colla di pesce.
- Versare ora il composto nello stampo in silicone e mettere in frigo per almeno 6 ore.
- Ora potete ricomporre la vostra crostata: mettere la base su un piatto da portata, spalmare sulla superficie la crema al pistacchio e sopra adagiare delicatamente la panna cotta che avrete estratto dallo stampo in silicone.
- Decorare con i pistacchi tritati e infine con i spicchi dei fichi. Tenere in frigorifero fino al momento di servirla.
