Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi…
Volete preparare un dolce semplice e veloce ma allo stesso tempo scenografico? Questa Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi fa al caso vostro.
Poi in questo periodo le mele abbondano e ovunque le mettiamo il risultato sarà sempre eccezionale. Ho preso queste melette domenica a una fiera e me ne sono innamorata, molto scenografiche da utilizzare sui dolci.
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Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi
La Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi semplice da preparare e molto scenografica.
Porzioni: 10 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pasta frolla
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 100 g burro
- pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
Crema pasticcera
- 500 ml latte
- 3 tuorli
- 90 g zucchero semolato
- 90 g maizena o fecola di patate
- scorza di mezzo limone biologico
Decorazione
- 20 g pistacchi
- q.b. spray a gelatina
- 5-6 melette
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi preparando la pasta frolla e quindi iniziate dalla sabbiatura: in un robot da cucina versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente.
- Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero a velo.Creare la forma a fontana e al centro versare la scorza di limone grattugiata e i tuorli.
- Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.
- Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
- Iniziare a preparare la crema: riscaldare il latte in un pentolino con la scorza di limone. A parte sbattere in una ciotola, i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena.
- Con una pinza eliminate la buccia e versate il latte tiepido sul composto di uova. Mischiare per bene e riportate ad ebollizione. Quando la crema si sarà addensata spegnere il fuoco e farla raffreddare.
- Stendere la frolla. Foderare il fondo della forma prescelta con l’impasto, ricoprire con carta da forno e sopra mettere dei fagioli, infornare per 30 minuti a 180°.
- Appena pronta fate raffreddare la base. Versare sopra la crema e livellarla. Lavare le melette, eliminare il torsolo e con una mandolina tagliarla a spicchi.
- Adagiare 5-6 spicchi di mela una accanto all'altra e arrotolare come se fosse una rosa, adagiare delicatamente sopra la crema.
- Continuare questo procedimento con tutti gli spicchi di mela, ricoprendo tutta la crostata.
- Sopra aggiungere i pistacchi tritati e spruzzare della gelatina in spray sulla vostra Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi per renderla più luminosa e servire.
