Crostata con panna cotta e fragole….
Nelle ultime settimane ho optato per dolci veloci e freschi e il forno si accende solamente di sera. Questa Crostata con panna cotta e fragole l’ho preparata tempo fa per una cena, andata a ruba!!!
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Crostata con panna cotta e fragole.
Stampo: rettangolare
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 35 minuti
Tempi di riposo: 30 minuti + 6 ore
Tempi di cottura: 10 minuti + 10 minuti
Ingredienti per la frolla:
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 250 g di burro
- buccia di un limone grattugiato
- un pizzico di sale
Ingredienti per la panna:
- 500 ml di panna fresca per dolci
- 150 ml di latte
- 120 g di zucchero semolato
- 6 g di colla di pesce
- mezza bacca di vaniglia
- fragole per decorare q.b.
Procedimento:
Iniziate a preparare le Crostata con panna cotta e fragole preparando la pasta frolla e quindi iniziate dalla sabbiatura: in un robot da cucina versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente. Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero a velo.
Create la forma a fontana e al centro versare la scorza di limone grattugiata e i tuorli. Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.
Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
Tolta dal frigo stendere la frolla e ricopriteci una teglia per crostate, eliminate le parti in eccesso, ricoprite con carta da forno e dei fagioli. Infornare per 10 minuti a 180°. Pochi minuti prima che sia cotta togliete i fagioli e la carta da forno e finite di cuocere. Riprendete la base e fatela raffreddare.
Nel frattempo iniziate a preparare la panna cotta: in una ciotola con acqua fredda far ammorbidire la colla di pesce. In una pentola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e la bacca di vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando per non far attaccare, poi togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Continuare a mescolare per far sciogliere la colla di pesce. Versare ora il composto sulla base della crostata e mettere in frigorifero per almeno 6 ore. Prima di servire riprendete la crostata e decoratela con le fragole, lavate e tagliate. La vostra Crostata con panna cotta e fragole è pronta per essere servita.
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