Crostata di frolla con cioccolato e panna cotta alla menta…
Spesso i dolci a casa mia nascono per puro caso oppure non nascono per nulla, infatti oggi ho detto a mio marito che non ho voglia di preparare nulla in questi giorni quindi se vuole un dolcetto a fine pasto ecco una busta di biscotti!!
Questa Crostata di frolla con cioccolato e panna cotta alla menta invece è stata preparata qualche settimana fa e anche se non amiamo molto il cioccolato, questo connubio delle varie consistenze è stato un vero successo…
Il sapore fresco della menta unito alla cremosità della panna cotta, alla croccantezza della frolla e alla golosità della ganache, vedrete piacerà a tutti.
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Per realizzare questa buonissima crostata ho utilizzato lo stampo Kit Tarte Bamboo della Silikomart.
Crostata di frolla con cioccolato e panna cotta alla menta
La Crostata di frolla con cioccolato e panna cotta alla menta un dolce stra goloso e molto fresco.
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Frolla
- 250 g farina 00
- 100 zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 120 g burro
- pizzico di sale
Ganache al cioccolato
- 200 ml panna fresca
- 100 g cioccolato fondente
- 2 cucchiai sciroppo alla menta
Panna cotta
- 400 ml panna fresca
- 100 ml latte
- 80 g zucchero semolato
- 6 g colla di pesce
- mezza bacca di vaniglia
- 1 tazzina sciroppo alla menta
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Crostata di frolla con cioccolato e panna cotta alla menta preparando la pasta frolla e quindi iniziate dalla sabbiatura: in un robot da cucina versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente.
- Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero a velo.
- Create la forma a fontana e al centro versare i tuorli. Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.
- Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
- Tolta dal frigo stendere la frolla e ricopriteci una teglia per crostate, eliminate le parti in eccesso, ricoprite con carta da forno e dei fagioli. Infornare per 10 minuti a 180°. Pochi minuti prima che sia cotta togliete i fagioli e la carta da forno e finite di cuocere. Riprendete la base e fatela raffreddare.
- Intanto preparare la ganache al cioccolato: in un pentolino a fuoco basso sciogliere il cioccolato fondente con la panna, mescolare di continuo e aggiungerci lo sciroppo alla menta.
- Versare la ganache di cioccolato sopra la base e far riposare in frigorifero un'ora circa.
- Nel frattempo iniziate a preparare la panna cotta: in una ciotola con acqua fredda far ammorbidire la colla di pesce. In una pentola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e la bacca di vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
- Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando per non far attaccare, poi togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
- Per ultimo aggiungere lo sciroppo alla menta al composto di panna e continuare a mescolare per far sciogliere la colla di pesce.
- Utilizzando uno stampo rettangolare o di altre forme con stessa grandezza della base della crostata, versarci la panna cotta e mettere in frigorifero per almeno 6 ore.
- Passato il tempo, aggiungere la panna cotta sopra alla crostata.
