Crostata di frolla con crema frangipane e mirtilli…
Erano anni che ero curiosa di assaggiare la crema frangipane ma non mi decidevo a prepararla, finalmente poi mi sono decisa.
Ho preparato qualche tempo fa la Crostata di frolla con crema frangipane e mirtilli, un dolce in realtà molto classico e semplice, unico accorgimento non esagerare con la quantità di zucchero in quanto la crema risulta già di suo abbastanza dolce.
Ottima con una buona tazza di tè caldo.
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Crostata di frolla con crema frangipane e mirtilli
La Crostata di frolla con crema frangipane e mirtilli
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Frolla
- 150 g farina 00
- 50 g farina di mandorle
- 100 g burro
- 1 tuorlo
- 80 g zucchero a velo
- pizzico di sale
Crema frangipane
- 150 g burro
- 100 g zucchero semolato
- 100 g farina di mandorle
- 2 uova
- q.b. confettura di mirtilli o frutti di bosco
- q.b. lamelle di mandorle
- q.b. mirtilli
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Crostata di frolla con crema frangipane e mirtilli. Come prima cosa preparare la frolla: iniziare dalla sabbiatura per preparare quindi in un robot da cucina versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente.
- Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero a velo.
- Create la forma a fontana e al centro versare le uova. Quindi iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.
- Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
- Intanto preparare la crema frangipane: montate il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere le uova e poi la farina di mandorle, amalgamare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
- Riprendere la frolla, stendetela con il mattarello su una superficie appena infarinata in una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Adagiare la sfoglia in uno stampo da crostata ed eliminare le parti in eccesso dai bordi, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
- Spalmare all'interno la marmellata di mirtilli o di frutti di bosco, versare poi la crema frangipane. Sulla superficie aggiungere i mirtilli freschi e le lamelle di mandorle.
- Cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.
- Sfornare e fate raffreddare completamente prima di togliere lo stampo. Al momento di servire spolverizzate a piacere con zucchero a velo.
