Crostata morbida al pistacchio e mascarpone…
Forse uno dei dolci che preparo più spesso e che piace sempre in casa mia è la crostata morbida. Si chiama così perchè si prepara con lo stampo furbo, altro non è che uno stampo per crostate con scalino.
Ottima e veloce da preparare, molto soffice, ideale da farcire come più vi piace. La crostata morbida si prepara con lo “stampo furbo” cioè il cosiddetto stampo con scalino, veramente comodo in tante preparazioni.
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Crostata morbida al pistacchio
La Crostata morbida al pistacchio e mascarpone si realizza con stampo lo furbo in poco tempo ed è molto golosa.
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Base
- 180 g farina 00
- 3 uova
- 100 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito istantaneo in polvere
- 70 ml olio di semi
- 3 cucchiai latte
- pizzico di sale
Crema
- 250 g mascarpone
- 80 g zucchero a velo
- 200 g panna da montare
- 3 cucchiai crema di pistacchio
Decorazione
- q.b. crema di pistacchio
- 20 g pistacchi
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Crostata morbida al pistacchio e mascarpone realizzata con stampo furbo dalla base: preriscaldare il forno a 170° C. Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate (abbondate con burro per non farla attaccare).
- Setacciare la farina. Montare a crema le uova con lo zucchero ed aggiungerci prima l'olio a filo ed il latte e poi il pizzico di sale, la farina setacciata ed infine il lievito.
- Continuare a lavorare fino a che tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato ed infornare per 15-20 minuti circa. ( regolatevi in base al vostro forno ).
- Trascorso il tempo di cottura, lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo …. Una volta raffreddata, capovolgere la tortiera e sformate il dolce.
- Iniziare a preparare la crema: Come prima cosa montare la panna montata a neve ben ferma e mettere da parte.
- A parte in una ciotola, invece, montare il mascarpone e lo zucchero a velo (fate attenzione a non formare alcun grume) aggiungete la crema di pistacchio e mescolare.
- Poi aggiungete la panna montata e mescolate dal basso verso l'altro lentamente. Otterrete così una crema densa e soffice, ottima per farcire tanti dolci.
- Riprendere la base e con l'aiuto di una sacca da pasticcera farcirla con la crema al pistacchio.
- Sciogliere a bagnomaria altra crema al pistacchio e decorare la torta insieme ai pistacchi tritati.
I consigli di Dina
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