Crostata morbida con crema diplomatica, mango e fragole…
Anche se in questi giorni non fa altro che piovere, amo la primavera: i suoi profumi e colori e soprattutto in tavola ma anche nella natura.
Questa Crostata morbida con crema diplomatica, mango e fragole che ho preparato un paio di giorni fa per i miei genitori, mi illumina gli occhi per i suoi colori e la sua bontà.
Un dolce molto semplice da preparare che piacerà a tutti, poi il mango che ho aggiunto sulla torta è sciroppato quindi ha un gusto molto delicato.
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Crostata morbida con crema diplomatica, mango e fragole
La Crostata morbida con crema diplomatica, mango e fragole un dolce fresco e gustoso da preparare per delle occasioni speciali ma non solo.
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Base crostata morbida
- 180 g farina 00
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito istantaneo per dolci
- 70 ml olio di semi
- 3 cucchiai latte
- pizzico di sale
Crema diplomatica
- 250 ml latte
- 2 tuorli
- 70 g maizena
- 70 g zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 100 ml panna da montare
Decorazione
- 1 mango
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai succo di limone
- 5-6 fragole
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Crostata morbida con crema diplomatica, mango e fragole dalla base: Preriscaldare il forno a 170° C. Spruzzate dell'olio per teglie. Setacciare la farina e il lievito.
- Montare a crema le uova con lo zucchero ed aggiungeteci l'olio filo ed il latte e poi il pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito. Continuate a lavorare fino a che tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
- Versate il composto nello stampo ed infornare per 15-20 minuti circa. ( regolatevi in base al vostro forno ).Trascorso il tempo di cottura, lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo…. Una volta raffreddata, capovolgete la tortiera e sfornate il dolce.
- Passare a preparare la crema diplomatica, partendo dalla crema pasticcera: come prima cosa ricavare i semi dalla vaniglia e tagliare i baccelli a pezzi. Versare il latte in una pentola e aggiungere sia i semi che i baccelli della vaniglia. Portare il latte ad ebollizione. Mescolare di tanto in tanto.
- A parte in una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e la maizena. Utilizzando un frustino morbido mescolare per ottenere una consistenza cremosa e liscia.
- Aggiungere il composto al latte (filtrare il latte con un colino per eliminare la vaniglia) e mescolare, appena si sarà addensato spegnere il fuoco. Coprite con della pellicola trasparente e fate raffreddare.
- Quando si sarà raffreddata montare a parte la panna ben ferma ed aggiungerla alla crema pasticcera. Amalgamare delicatamente.
- Mentre la crema si raffredda preparare il mango: pulirlo e tagliarlo a cubetti, versare in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, cuocere per circa 20 minuti finchè non si sarà ammorbidito. Poi spegnere e far raffreddare.
- Riprendere la base della crostata morbida, farcirla con la crema diplomatica in modo uniforme. Decorare con il mango e le fragole a piacere.
