Crostata salata con crema di zucca

Crostata salata con crema di zucca…

Mi sono talmente tanto innamorata della crostata salata che dopo averla preparata ai broccoli e alle noci, ho voluto prepararci una terza versione, Crostata salata con crema di zucca. Ottima per un’antipasto sofistica e allo stesso tempo molto gustoso.

Crostata salata con crema di zucca

Stampo: 18 cm di diametro

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per la frolla:

• 110 g di farina 00
• 1 tuorlo
• 50 g di burro
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 150 g di zucca
• 200 g di robiola
• 50 g di pecorino gratuggiato
• un pizzico di sale
• un goccio di olio evo
• grani di pepe (per decorare)
• 1 cucchiaino di miele (per decorare)
• rosmarino (per decorare)

Procedimento:

Iniziare a preparare la Crostata salata con crema di zucca dalla frolla salata: in un robot da cucina versare la farina setacciata ed il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti grossolanamente.
Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere un pizzico di sale. Creare la forma a fontana e al centro versare il tuorlo.
Quindi iniziare ad amalgamare il tutto.

Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riporlo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.

Intanto preparare la zucca: lavarla e pulirla. 100 g di zucca tagliarla grossolanamente e cuocerla in un pentolino con l’acqua per circa 15 minuti finchè non sarà abbastanza morbida. La parte rimanente tagliarla in piccoli cubetti, versare un goccio di olio in una padella e saltarla per circa 10 minuti finchè non si ammorbidisce, mettere da parte e farla raffreddare. La zucca più cotta scolarla e metterla in un robot con un goccio di olio e un pizzico di sale e frullare. Versare questa purea in una ciotola, aggiungerci il robiola e il pecorino e mescolare.

Stendere la frolla. Foderare il fondo della forma prescelta con l’impasto rialzando leggermente i bordi in modo uniforme e riempirla con la crema livellandola per bene. Infornare per 30 minuti a 180°. Appena pronta farla raffredare per bene. Prima di servire decorare la crostata salata con la zucca a cubetti che avete messo da parte, del pepe nero, un cucchiaino di miele e del rosmarino. La vostra Crostata salata con crema di  zucca è pronta per essere servita.

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