Esistono diverse frolle: classica, montata,senza burro,allo yogurt… ne esistono infinite varianti e tanti modi di lavorarla per ottenere la consistenza desiderata e realizzare dolcissime crostate, biscotti e torte farcite! La ricetta più classica della pasta frolla morbida nasce dall’unione del burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Si aggiunge la scorzetta di limone per donare una nota più delicata all’impasto.
Un guscio sottile e friabile, un morbidissimo ripieno dalla marmellata al cioccolato alla crema. Qualche simpatica decorazione a completare il tutto. Questo per me è la crostata.
Di solito uso la base senza lievito in quanto la pasta viene più sottile e friabile.
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Crostate che passione.
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Crostata con crema pasticcera, roselline di mele e pistacchi
Crostata di frolla al cocco con crema pasticcera, more e fichi
Crostata di frolla al cacao con crema di ricotta
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Crostata di farina di farro con ricotta e marmellata
Crostata di frolla con crema frangipane e mirtilli
Crostata occhio di Bue alla nutella, ripieno goloso
Doppia crostata con crema di ricotta
Doppia crostata con crema di ricotta
Doppia crostata con crema di ricotta ideale per merenda o in altri occasioni della giornata, piace a tutti.
Porzioni: 24 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Frolla
- 250 g farina 00
- 2 tuorli
- 50 g zucchero semolato
- 100 g burro
Ripieno
- 500 g ricotta
- 1 uovo
- succo di un limone
- 50 g zucchero semolato
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Doppia crostata con crema di ricotta preparando la pasta frolla e quindi iniziare dalla sabbiatura: in un robot da cucina versare la farina setacciata ed il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti grossolanamente.
- Azionare il robot e otterrete un composto dall’aspetto sabbioso, versare su un piano di lavoro e aggiungere lo zucchero. Creare la forma a fontana e al centro versare i tuorli. Quindi iniziare ad amalgamare il tutto.
- Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riporlo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
- Iniziare a preparare la crema: vi basterà amalgamare in una ciotola la ricotta setacciata con l’uovo, lo zucchero e il succo di limone.Dividere la frolla in due parti uguali e stendere la prima parte.
- Foderare il fondo della forma prescelta con l’impasto e riempirla con la crema livellandola per bene e ricoprire con la seconda metà stesa.
- Ricoprire per bene i lati, aiutatevi con una forchetta e bucherellate anche in mezzo alla torta. Infornare per 40 minuti a 180°. Sfornare e far raffreddare, spolverare dello zucchero a velo sulla vostra Doppia crostata con crema di ricotta.
