Dolci regionali e stranieri per le feste natalizie….
Regione che vai dolce che trovi, in ogni regione italiana si trova il suo o i suoi dolci natalizi che in molti non conoscono e siccome negli ultimi anni ho pensato di provarne diversi, ho voluto raggrupparli tutti quelli preparati negli anni per farveli conoscere.
Partendo dalle mie Marche con i cavallucci di Apiro, fino ad arrivare ai dolci buonissimi del nord Italia per poi tornare verso il sud…. ce ne è per tutti i gusti!!
In questa raccolta troverete anche delle ottime ricette di dolci straniere da preparare per Natale, amo scoprire sapori nuovi.
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Dolci regionali e stranieri per le feste natalizie
Marche: Cavallucci marchigiani
Alto Adige: Stella alla cannella, Zimtsterne
Abruzzo: Panrozzo di Natale abbruzzese
Liguria: Pandolce genovese basso, la ricetta di Natale
Campania: Mostaccioli napoletani
Umbria, Lazio, Toscana: Panpepato o pampepato tipico della tradizione natalizia italiana
Toscana: Cantucci alle mandorle
Trentino-Alto Adige: Zelten trentino
Austria: Vanillekipferl , biscotti austriaci di Natale
Francia: Pain d’epices, pan di spezie ricetta francese
Germania, Austria, Svizzera: Kugelhupf, ciambella lievitata tipica natalizia
Kugelhupf, ciambella lievitata tipica natalizia
Il Kugelhupf è una ciambella lievitata molto soffice e profumata, ottima per colazione o la merenda.
Porzioni: 22 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 6 g lievito di birra
- 100 g zucchero semolato
- 80 g burro
- 150 ml latte
- 2 uova
- 90 g uvetta
- q.b. marsala
- 1 cucchiaino miele
- scorza grattugiata di un limone
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Kugelhupf, ciambella lievitata tipica natalizia. La ricetta che vi lascio io è a lunga lievitazione in quanto contiene pochissimo lievito di birra ( la ricetta originale ne contiene molto di più).
- Come prima cosa mettere in ammollo l'uvetta nel marsala almeno una mezz'ora.
- Aggiungere nel cestello della planetaria la farina, lo zucchero, il burro a tocchetti ammorbidito, il lievito sciolto in un goccio di latte tiepido, la scorza grattugiata del limone, il miele e le uova e lavorare per un minuto.
- Poi aggiungerci il latte un pò per volta e azionare la planetaria, regolatevi voi con le quantità di latte e farina, l'impasto deve staccarsi completamente dai bordi della ciotola.
- Quindi al bisogno si aggiunge più latte o più farina. Fate lavorare la planetaria per circa 10 minuti, finché otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
- Scolare l’uvetta dal marsala e aggiungetela al composto e lavorare un paio di minuti per distribuirla in modo uniforme.
- Formare una palla e mettere a lievitare per una notte in una ciotola, coperta con uno strofinaccio, al buio.
- Il giorno dopo, imburrare per bene lo stampo a ciambella e inserire all’interno l’impasto ottenuto, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Coprire con la pellicola trasparente e mettete il tutto nel forno spento a lievitare almeno per due ore.
- Pre riscaldare il forno a 190 gradi e infornare il vostro Gugelgupf per circa 40 minuti, nel ripiano più basso del forno. Se vedete che in superficie si colora troppo, ricoprire con la carta di alluminio.
- Fatelo raffreddare del tutto e prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.
I consigli di Dina
Può essere conservato un paio di giorni avvolto nella carta trasparente o in una busta per gelo.
