Feijoada o fagiolata brasiliana…
Da qualche anno faccio parte dell’Associazione Italiana Food Blogger (AIFB), un mondo che riunisce tantissimi food blogger di ogni genere e oltre ad organizzare vari corsi o collaborazioni con vari produttori nazionali o contest spesso si organizza anche delle raccolte per delle occasioni speciali.
Dopo aver preparato tutte insieme l’anno scorso la raccolta sul Carnevale nelle varie regioni italiane, quest’anno si è organizzato il “Carnevale nel mondo” a cui io e altri 19 food blogger daremo vita.
A differenza da quello che si pensa il Carnevale non è solo piatti fritti e non solo piatti dolci. Quindi io vi porterò nel Carnevale più festoso che ci sia al mondo (un sogno sarebbe vederlo dal vivo) quindi andiamo in Brasile e più precisamente a Rio.
L’atmosfera allegra che si incontra per le strade di rio porta le persone a ballare e a fare festa, e si mangia per strada lo street food!! Tra i vari piatti che si possono trovare ci sta quello più conosciuto in tutto il mondo e cioè la Feijoada, che tradotta si chiama “fagiolata”.
La Feijoada o fagiolata brasiliana è una ricetta a base di fagioli neri stufati, cotti insieme al maiale e alle spezie, un piatto insieme semplice ma saporito, adatto in particolare a essere mangiato in compagnia.
Generalmente viene accompagnata con riso bianco (basmati), insalata, arancia tagliata a fette e la farofa (contorno salato a base di farina di manioca).
Andiamo quindi insieme a preparare questo piatto tipico brasiliano, semplice ma allo stesso tempo lungo nella sua preparazione ma fidatevi di me , ne vale la pena!!
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Feijoada o fagiolata brasiliana
La Feijoada o fagiolata brasiliana un piatto tipico che si mangia nel periodo di carnevale ma non solo a base di fagioli neri, carne di maiale e spezie.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 400 g fagioli neri secchi
- 300 g costine di maiale
- 300 g salsicce
- 200 g pancetta affumicata
- 1 foglia di alloro
- 1 carota
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino rosso
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- q.b. pepe
- 1 spicchio di aglio
- 200 g riso basmati
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Feijoada o fagiolata brasiliana. Come prima cosa mettere in ammollo i fagioli neri per tutta la notte.
- Versare l'olio in una pentola, soffriggere un paio di minuti lo spicchio di aglio con la carota e la cipolla, che prima avrete pulito e tritato finemente.
- Aggiungere ora la carne di maiale, le costine, la salsiccia tagliata a pezzetti e la pancetta tagliata a cubetti, sfumare con il vino rosso. Fate rosolare a fiamma viva, per far evaporare la parte alcolica.
- Aggiungere ora i fagioli neri, la foglia di alloro, un bicchiere di acqua e cuocere a fuoco basso per 2 ore, mescolare di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe.
- Passato il tempo necessario spegnere il fuoco e fate riposare per 10 minuti circa. Nel frattempo cuocere il riso basmati che utilizzerete per accompagnare la vostra Feijoada.
