Fettuccine alla papalina con pisellini…
Spinta dalla mia curiosità per il nome qualche mese fa ho voluto provare le Fettuccine alla papalina con pisellini, tipico primo piatto del Lazio. Forse meno conosciuta rispetto alla classica carbonara ma ugualmente gustosa e semplice da preparare.
A differenza di quest’ultima non si usa il guanciale ma il prosciutto crudo e ovviamente come ogni ricetta ne esistono tantissime varianti ma io voluto andare dietro al classico: prosciutto rigorosamente crudo, uova, panna liquida, pepe, parmigiano, burro e cipolla. Solo a differenza della ricetta classica ci ho aggiunto i pisellini.
Un primo piatto che è piaciuto molto a casa mia e che preparo molto spesso.
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Fettuccine alla papalina
Le Fettuccine alla papalina con pisellini un primo piatto tipico laziale che vi stupirà, semplice e veloce da preparare.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 300 g fettuccine all'uovo
- 150 ml panna da cucina
- 1 cipolla
- 100 g prosciutto crudo
- 2 uova
- 20 g burro
- 50 g parmigiano grattugiato
- 80 g pisellini
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Fettuccine alla papalina con pisellini. Utilizzare il prosciutto crudo a una fetta, fatevela tagliare un più spessa e poi tagliarla a cubetti.
- Pulire la cipolla e tritarla finemente. In una padella metterci il burro, fatelo sciogliere ed unirci la cipolla. Fatela dorare e poi aggiungere i cubetti di prosciutto crudo con i pisellini.
- Cuocere a fuoco basso un paio di minuti e poi mettere da parte.
- Mettere sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, portare a bollore e cuocere le fettuccine i minuti necessari.
- Nel frattempo preparare la salsina: in una ciotola sbattere le uova con la panna e il parmigiano in modo omogeneo.
- Appena le fettuccine sono pronte, scolatele mettendo da parte un pò di acqua di cottura.
- Aggiungere le fettuccine in padella con il mix di prosciutto crudo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura ed amalgamare.
- Togliere la padella ed aggiungerci la salsina, mescolare energicamente, la pasta deve rimanere cremosa, se necessario aggiungerci altro parmigiano prima di servire.
