Fiori di zucca alla romana fritti…
Ditemi chi non ama i fiori di zucca fritti, io ci vado matta ma li preparo raramente perchè mi appesantiscono ma a volte si può sgarrare e un paio per cena non si può rinunciare.
Questo antipasto romano è croccante, saporito, morbido e veramente buono. Un piatto che crea dipendenza, uno tira l’altro e sembra impossibile fermarsi!
Almeno un paio di volte l’anno, durante il periodo della loro fioritura, non può mancare sulle nostre tavole i Fiori di zucca alla romana fritti, dire che sono buoni è limitativo!!
Molto sfiziosi e semplici da preparare, bastano solo qualche piccolo accorgimento per la loro riuscita perfetta. Si sa il fritto piace a tutti, ma deve essere asciutto e leggermente croccante e non molliccio.
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Fiori di zucca alla romana fritti
I Fiori di zucca alla romana fritti sono un'antipasto molto facile e veloce da preparare che fa gola a tutti.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350kcal
Ingredienti
- 12 fiori di zucca
- 1 mozzarella
- 4-5 acciughe
- q.b. olio di semi per friggere
Pastella
- 100 g farina 00
- 100 ml acqua frizzante fredda
Instruzioni
- Iniziare a preparare i Fiori di zucca alla romana fritti. E' importante ricordarsi che i fiori di zucca sono molto delicati e appassiscono velocemente, quindi usate dei fiori freschi, molto aperti.
- Preparare la pastella almeno un'ora prima di usarla e tenetela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo: vi basterà versare in una ciotola un pò per volta farina e acqua frizzante e mescolare con la frusta, fate attenzione a non formare grumi.
- Sciacquare velocemente i fiori di zucca togliendo con attenzione il pistillo interno e il gambo, poi metteteli su carta da cucina ad asciugare.
- Intanto tagliare a pezzetti la mozzarella e mettetela in un colino a scolare e spezzettate le acciughe a metà.
- Aggiungere all'interno di ogni fiore due pezzetti di mozzarella e in mezzo un pezzetto di acciuga. Chiudere bene.
- Nel frattempo riscaldare l'olio di semi di arachide. Appena è molto caldo riprendere la pastella dal frigorifero e immergetevi i fiori di zucca, quindi metteteli nell’olio bollente.
- Friggere pochi fiori per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Girateli da tutte le parti in modo da avere una doratura uniforme, vi basteranno pochi minuti.
- Appena saranno dorati scolarli e metteteli sopra della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Sono pronti per essere gustati.
