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Focaccine morbide con patate…
Le focaccine con patate sono molto soffici e veloci da preparare, ideali per la merenda o gite fuori porta. Ottime da servire per le feste di compleanno dei propri figli o per le aperi-cene. Ovviamente potete variare la loro farcitura e sostiuire le patate in superficie con pomodorini o olive o altra verdura di stagione.
Focaccine morbide con patate.
Dosi: 24 focaccine
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 3 ore + 2 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 300 g di semola rimacinata
- pizzico di sale
- 2 patate grandi
- mezzo cubetto di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per farcitura:
- 2 patate
- pizzico di sale
- goccio di olio extravergine d’oliva
- una manciata di rosmarino
Procedimento:
Iniziare a preparare le Focaccine morbide con patate . Iniziare preparando il purè di patate: sbucciarle e tagliarle a metà, metterle a cuocerle in abbondante acqua finchè non saranno morbide. Scolare l’acqua e schiacciarle aggiungendo del sale e olio e mischiare. Fate raffreddare il purè. In una ciotola capiente metterci la farina bianca e quella rimacinata, il purè di patate, il lievito (sciolto con un goccio di acqua), sale, olio e acqua. Iniziare a lavorare l’impasto per circa 5 minuti, non deve appiccicare alle mani quindi regolatevi se serve aggiungere altra acqua o altra farina. Creare una palla liscia, posizionatela nella ciotola e mettere a riposare in un luogo asciutto per circa 3 ore, dovrà raddoppiare di dimensioni. Riprendere l’impasto, formare delle pallina da circa 50 g ciascuna, lavoratele leggermente e posizionate su carta da forno su una leccarda da forno, schiacciate piano con le mani. Rimettere a riposare per altre 2 ore circa. Riprendere le foccacine, decorare ognuna con un paio di spicchi sottili di patate ( sbucciate), aggiungere un pizzico di sale, un goccio di olio e del rosmarino. Accendere il forno e cuocere in forno statico per circa 20 minuti. Poi spegnere il forno e farle raffreddare. Le vostre focaccine morbide con patate sono pronte per essere servite.
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